가시미로 @casimiru

0.0

29일

육개장 닭개장. 육개장으로 대표되는 -개장의 어원은 '개장국'(=보신탕)이다. 개고기를 여러 가지 양념, 채소와 함께 고아 끓인 국을 개장국(-醬-)이라고 하며 그 줄임말이 개장(-醬)이다. 여기에 고기를 뜻하는 육(肉)자를 붙인 것이 육개장이다. 한마디로 육개장이란 '쇠고기를 삶아서 가볍게 뜯어 넣고 개장국을 해먹을 때 쓰던 얼큰한 갖은 양념을 하여 끓인 국.'을 뜻한다. 여기서 쇠고기 대신 닭고기로 한 음식은 닭개장이다. 발음상 'ㅐ'와 'ㅖ'의 구분이 쉽지 않는 데다가, 닭고기가 들어가므로 가운데 글자를 '닭 계(鷄)'라고 생각해 '닭계장'으로 쓰는 경우가 있으나, 개고기 대신에 닭고기를 넣어 개장처럼 끓인 음식이므로 '닭개장'으로 적는 것이 맞다.

14

0