교토 맛집 : Godan Miyazawa 셰프 : 미야지와 지키 / 미슐랭 1스타 전통 일본 찻집 같은 미니멀리즘 인테리어 ‘Godan’의 의미 : 다도의 후반부를 뜻하며, 진한 차 한 잔 후 사케와 간식을 나누는 여유로운 시간의 분위기를 지향좌석 : 카운터 8석 + 룸 1개 🍽️ 주요 코스 & 시그니처 1. 웰컴 드링크 : 구수하고 산미 있는 쌀차 2. 전채 : 샤인머스켓·감·피넛버터·호키가이·버섯 – 달콤·고소·산뜻한 조화 3. 스이모노 : 대구·표고버섯 맑은 국물 4. 주도로 + 우니 + 나가노 와사비 – 부드럽고 산미 있는 와사비 사용 5. 베이크드 참깨 두부 – 콩 대신 참깨·호박·쿠즈스타치, 깊고 고소한 맛 (시그니처) 6. 고등어 구이 + 미카소스 – 숯불 풍미와 새콤한 소스 조합 7. 마이다케·나메코·낫또 소바 – 버섯을 더해 풍미 강화 8. 도미·사케·솔티 프럼 소스 – 매실의 산미와 사케 향 9. 장어구이 + 시치미 소스 – 다채로운 향신료 맛 10. 튀긴 이까 + 이꾸라 + 시금치 – 바삭함과 터지는 식감의 조화 11. 레어 소고기 + 제철 꽃과 야채 – 무난 12. 솥밥 – 일본식 쯔께모노·멸치 토핑과 함께, 리필 가능 13. 미소시루 14. 디저트 – 교토 와라비 모찌, 요거트 아이스크림 15. 말차 – 차분하게 마무리 🍶 곁들인 주류 나마비루 매실 하이볼 & 드라이 하이볼 쿠보타 사케 주욘다이 반주 야마다니시키 – 달콤하고 진한 맛 메뉴 하나하나 재료 퀄리티와 정성이 느껴짐 가격은 저렴하진 않지만, 한국의 가이세키 가격 대비 가성비 매우 좋음 셰프의 세심한 배려와 마지막 배웅까지 인상 깊음 재방문 의사 매우 높음 정갈한 코스와 정성 어린 서비스, 그리고 미슐랭의 품격을 교토에서 제대로 경험할 수 있는 가이세키 레스토랑.

ごだん 宮ざわ

〒600-8402 京都府京都市下京区東洞院通, 万寿寺上ル大江町５５７