메뉴 연어알 넘침스시(429엔) ★시그니처★ 참치 겹침스시(429엔) 민물장어 말이스시(605엔) 바다장어 말이스시(429엔) 전갱이(286엔) 잿방어(330엔) 성게소(550엔) 특징 - 일본 오사카 난바 부근 신사이바시역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 일본의 대형 스시 판매점에서 운영하고 있는 가게입니다. - 이곳은 2022년에 새로운 콘셉트의 하나로 개업하여 현재까지 운영을 이어오고 있으며 우메다에 위치한 가게의 본점은 1989년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있다고 합니다. 오사카를 우메다를 중심으로 다양한 지점이 운영 중에 있습니다. 비교적 최근에 개업한 후쿠시마에 위치한 지점의 경우 바를 개조해 만든 것으로 실제 일반적인 초밥집과는 다른 느낌의 분위기를 느낄 수 있었습니다. - 가게는 회전초밥집이 아닌 일반 스시집으로 운영되고 있어 카운터에 있는 요리사에게 말하면 스시를 만들어주는 시스템으로 운영되고 있는데 최근에는 '붓(치)기리' 라는 이름을 붙여 시각적인 임팩트를 주는 다양한 노력을 하고 있습니다. '붓(치)기리' 는 한국어로 '막썰어' 정도에 해당하는 말로 어부가 회를 이용해 음식을 먹을 때 크게 크게 잘라 썰어먹는 것을 의미하는데 이곳은 말 그대로 다른 회전 초밥 가게들과 다르게 어부들이 먹는 것처럼 '재료' 의 모양을 예쁘게 잡는 것보다는 무심한 듯 크게 자르는 것에 초점을 맞추고 실제로 다른 초밥집들에 비해 약 3배 정도 생선을 크게 쥐여주는 것이 특징으로 재료의 특성에 따라 '늘어짐스시', '넘침스시', '겹침스시/쌓음스시', '소용돌이스시' 로 만들어주는데 각각 '연어알, 참치, 민물장어, 바다장어' 를 이렇게 제공하고 있습니다. - 오사카를 비롯하여 다른 지역에서도 지점을 운영하는 대형 스시집이기 때문에 가게에서 사용하고 있는 재료들은 홋카이도 네무로산 연어알이나 성게소, 돗토리현산 굴, 홋카이도산 방어, 치바현 미나미보소산 금눈돔 등 일본 전국의 산지를 대상으로 들여와 요리에 사용하고 있습니다.

元祖ぶっち切り寿司 魚心（うおしん） 心斎橋店

〒542-0083 大阪府大阪市中央区東心斎橋１丁目１８−２０