왠지 현지인은 오지 않을 것 같은 지역 소도시의 관광객 명물 식당입니다. 저도 춘천 사람이었어서 이런 곳을 몇군데 알고 있는데요 (주로 닭갈비 / 막국수지만) 이쪽 업계에서는 큰형님처럼 되셔서 바다뷰 건물도 올리고, 으리으리하네요. 그런데? 정작 음식은 아주 아쉽습니다. 1. 온도감이 영 꽝입니다. 저게 살얼음이 아니라 무슨 북극 쇄빙선이 방금 깬 것 같은 얼음이라서, 비벼두면 회가 거의 해동중인 참치처럼 바뀌어 버립니다. 2. 식재료 준비를 제대로 안하고 올라가는 것 같습니다. 세꼬시한 가자미?는 너무 두껍게 썰어서 등뼈가 어금니에 씹히는 순간 온몸이 찌릿하고요, 멍게는 칼질이 제대로 되지 않아 전체가 너덜너덜한 한 덩이로 되어있어서 한마리를 통째로 우물우물 씹어야 했습니다. 그래서 저는 기업화된 식당을 피하는 것 같습니다. 빨리 많이 팔아야 하니 보관력을 올리기 위해 온도를 낮추고 (폐기 부담 줄이기), 제대로 qc되지 않은 식자재는 낮은 숙련도의 직원을 빨리 대충 뽑아서 일만 넘기는게 아닌가 싶어서요. 이제 건실한 식품 중소기업이 되었지만 정작 중요한 것을 놓치고 있어 보입니다.

청초수 물회

강원 속초시 엑스포로 12-36 1층