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뚜렷하게 카츠 잘하는 집. 바야흐로 프리미엄 카츠 범람의 시대 속에 모두가 공장에서 나온듯한 장기 저온숙성, 저온조리 속에 바삭하고 형태를 유지하는 튀김옷과 씹고 자시고 할 것도 없이 부드러운 식감의 고기를 만드느라 정작 간과하고 있는 진짜 고기맛은 엿 바꿔 먹은 카츠를 파는 와중에 빛과 소금과 같은 맛의 카츠였다. 육즙과 고기맛, 우리가 원하는 고기 씹는 맛을 갖춘 보기드문 카츠였다. 아니, 솔직히 서울의 내노라하는 1타 카... 더보기
토라카츠
서울 성북구 장월로1길 90
더 하고 뺄 것 없이 그대로 딱 맛있는 순대국밥. 갈 일 없는 동네에 우연히 갔다가 우연히 방문. 주문은 당연히 ‘특’(14000원, 일반은 밥이 말아 나오지만, 특은 밥이 따로 나옴.) 세상 순대국의 99%는 테이블에 존재하는 소금 또는 새우젓, 들깨가루 등으로 먹는 사람이 알아서 맛을 맞춰 먹게 나오는데 이곳은 테이블에 후추만 있고 간과 맛을 주방에서 맞춰나온다. 이런 집은 전주의 조점례순대국밥 이후 처음이다. “이 음... 더보기
백암 왕순대
서울 송파구 위례성대로18길 27-6