스푸파 시안편에 소개된 펀정러우 전문점. 펀정러우는 돼지갈비에 쌀가루와 양념을 입혀 푹 쪄내는 사천 요리 중 하나다. 충칭에서 먹어본 적이 있는데 여기 거가 오히려 화자오의 얼얼한 향이 더 강했고 단맛은 비교적 절제된 편 고기 아래에는 찹쌀이 깔려 있는데 떡처럼 쫀득한 식감이 다소 뻣뻣한 결의 돼지갈비를 부드럽게 감싸줌. 간은 꽤 강하고 맛도 묵직한 편이라 테이블마다 놓인 흑차와 특히 잘 어울림. 흔히 떠올리는 부드럽게 풀어지... 더보기
杨家粉蒸肉
陕西省西安市碑林区雁塔ＩＴ商圈安东街6XW9+CHV 邮政编码: 710055
시안 성벽 옆에 자리한 소남문 아침 시장 밤새 술 마시고 죽어가는 테이블이 곳곳에 널려있어 묘하게 야시장의 새벽 풍경을 보는 듯한 분위기. 성벽을 따라 늘어선 길가엔 과일과 육류를 비롯한 식재료를 파는 노점도 즐비하다. 유차마화, 쩡가오, 화가오를 맛봤다. 유차마화는 걸쭉한 죽에 바삭한 마화를 곁들여 먹는 시안 대표 아침 식사. 참깨와 견과류의 고소한 풍미가 진하고 은은한 생강 향이 더해져 든든하면서도 무겁지 않은 균형을... 더보기
小南门便民早市
陕西省西安市碑林区钟楼商圈四府街7W2P+PF2 邮政编码: 710008
먼저 유포면(油泼面)과 뱡뱡면(𰻝𰻝面)은 확실히 구분짓고 감. 둘 다 도삭면처럼 수제비를 연상시키는 넓고 두툼한 수타 면이 특징인데 유포면은 비교적 담백한 양념 위에 마지막으로 뜨거운 기름을 부어 향을 살리는 방식, 뱡뱡면은 처음부터 진한 양념과 각종 고명이 중심이 됨 시안에서 여러 지점을 운영하며 큰 인기를 끌고 있는 뱡뱡면 전문점. 유포면도 판매하며 입구 쇼케이스에 반찬처럼 진열된 각종 요리(아마도 냉채)를 원하는 대로 골... 더보기
爱骅裤带面馆
陕西省西安市碑林区 63, 正东方向120米 邮政编码: 710001
시안에서 러우지아모를 이야기할 때 빠지지 않는 노포로 1996년에 개업. 지점이 몇 곳 있는 거 같은데 스푸파에 나온 본점으로 방뭉. 시안 성벽 안 중심 관광지에서는 다소 떨어져 있지만 대당불야성에서는 멀지 않다. 대표 메뉴는 러우지아모, 량피, 빙펑으로 구성된 ‘삼진세트’. ’삼진’은 산시성을 상징하는 별칭. 진나라의 옛 땅을 세 구역으로 나누었던 데서 유래. 오늘날 산시 성을 대표하는 것이라는 의미로 쓰이며 이 세 음식을... 더보기
子午路张记肉夹馍
陕西省西安市雁塔区翠华路227号 邮政编码: 710064
1936년 문을 연 중국 정부가 인정한 노포이자 서안을 대표하는 만두 전문점. 종루 인근에 자리해 여행객들의 발길이 끊이지 않던데 김대중 전 대통령과 시진핑 주석 등 국내외 주요 인사들도 방문한 것으로 알려져 있다. 서북 지방의 교자 문화를 체험하러 많이 찾는 곳이라 하고 음식 수준 자체도 큰 실패 없이 무난하게 즐기기 좋았던. 일반 만두뿐 아니라 다양한 모양과 속재료의 만두를 코스 형태로 선보이는 ’교자연(饺子宴)’으로도 ... 더보기
德发长
中国西安市莲湖区 邮政编码: 710007
*리뷰 초안 시안 유명 산매탕(Sour Plum) 노점. 1990년대 창립자 할머니가 직접 오매(말린 매실)와 약재를 달여 팔기 시작한 곳이라 함. 현재는 시안에 여러 분점이 있고 이곳이 본점 산매탕은 오매, 감초, 산사, 빙당 등을 오랫동안 달여 만들어진다. 단맛이 강하지 않고 은은한 훈연향과 한약재 향이 느껴지는 게 특징 양러우파오모를 먹은 뒤 디저트로 때려서 그런지 너무 개운했다. 진한 양고기 육수와 향신료가 입안에 ... 더보기
花奶奶酸梅汤
陕西省西安市莲湖区 176, 北广济街176号 邮政编码: 710007
*리뷰 초안 육상 실크로드의 출발점이었던 시안은 오랫동안 서역 상인과 무슬림들이 오가던 도시였다. 시안에 정착한 무슬림들은 회족 공동체를 형성했고 그들의 음식 문화는 오늘날 회민가와 청진 음식으로 이어지고 있다. 회민가 인근 대피원에 자리한 회족이 운영하는 양러우파오모 전문점. 1985년에 개업해 중국 기준으로는 그리 오래된 노포는 아니지만 시안의 양러우파오모 전문점 가운데 으뜸으로 꼽히고 자신들도 그에 대한 프라이드를 가... 더보기
一真楼
陕西省西安市莲湖区大皮院18号 邮政编码: 710003
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