* 아이디 변경으로 인한 수정재업 메뉴 곳츠오라멘(650엔) ★시그니처★ 소금버터라멘(750엔) 차슈라멘(850엔) 소금매실라멘(750엔) 차슈마요덮밥(350엔/500엔/650엔) 특징 - 일본 돗토리현 쿠라요시역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 라멘을 메인으로 하고 있는 가게입니다. - 가게는 돗토리현을 중심으로 지점이 여러 개 운영되고 있는데 본점은 쿠라요시에 위치한 이곳으로 '요시오카 코우지' 가 2004년 개업하여 현재까지 운영을 이어오고 있습니다. 가게 이름인 '곳츠오' 는 '잘 먹었습니다' 의 일본어 표현인 '고치소 사마데시타' 에 있는 '고치소' 의 돗토리현 사투리라고 합니다. - 이곳은 라멘을 메인으로 다루고 있는데 그 중에서도 돗토리현의 향토 라멘이라고도 부르는 '소뼈라멘' 을 주로 만들어 제공하고 있습니다. 라멘을 만드는데 사용하는 육수는 '소뼈' 를 베이스로 '닭 뼈', '돼지족' 을 '대파, 양파, 마늘, 생강' 등과 함께 넣어 약 10시간 정도 끓여 육수를 우려낸 뒤 '도미' 를 오랜 시간 끓여 우려낸 육수를 다음날 섞어 최종적인 육수로 완성하고 있습니다. 베이스는 동물뼈의 하나인 '소뼈' 를 베이스로 하고 있지만 실제로는 해산물 역시 육수의 중심 재료로 활용하고 있어 잡내가 풍기는 등의 느낌은 거의 들지 않았고 오히려 다양한 식감을 가지고 있는 것이 인상적이었습니다. 가게의 시그니처 메뉴가 이렇게 만든 기본 육수를 이용해 사용한 '곳츠오 라멘' 으로 면은 중간 혹은 중간보다 약간 두꺼운 크기의 꼬불꼬불한 면을 사용하고 있으며 이 면은 쿠라요시의 노포 제면소인 '모토오카 제면소' 에서 만드는 면을 받아서 사용하고 있습니다. 토핑은 별도의 추가 토핑을 주문하지 않으면 차슈를 비롯한 기본적인 토핑이 들어가는 형태였습니다. - 사이드 메뉴로는 주로 '차슈' 를 이용해 이들을 굽거나 김치 등을 올린 메뉴들이 많이 있는 편이었으며 물을 떠먹을 수 있는 도구는 나무로 만든 국자 형태로 되어있는 점이 재미있었습니다. 가게에서 육수를 만드는데 사용하는 재료 중 하나인 '닭뼈' 는 돗토리현 다이센 지역의 산기슭에서 기른 같은 현산의 영계를 사용하고 있으며 다른 재료들인 채소들은 모두 돗토리현산을 사용하고 있습니다. 사이드 메뉴로 판매하고 있는 쌀밥의 경우 15도의 냉장고에 2일간 재운 쌀인 '뵤온쥬쿠세이미' 를 사용하고 있습니다.

牛骨ごっつおらーめん 倉吉本店

〒682-0022 鳥取県倉吉市上井町１丁目３７０