* 아이디 변경으로 인한 수정재업 메뉴 장어덮밥(1,780엔) ★시그니처★ 사각장어덮밥(2,680엔/3,980엔) 장어간구이(590엔) 장어양념구이(2,850엔) 장어달걀말이(980엔) 장어달걀덮밥(1,480엔) 장어간장국(380엔) 특징 - 일본 카나가와현 히라츠카역에서 멀지 않은 상점가의 초입에 위치한 가게로 장어를 메인으로 다양한 요리를 다루고 있는 가게입니다. - 가게는 1929년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 가게는 1층과 2층 모두를 사용하고 있지만 지역민들에게 큰 인기가 있어 식사시간에는 대기줄이 있는 경우도 많았습니다. 가게는 입구를 들어가면 바로 테이블이 있는 것이 아니라 소스 등을 구매할 수 있는 가판대가 있고 이곳을 건너면 테이블이 있는 안쪽으로 진입할 수 있는데 가게가 오랜 시간 영업해온 것을 반증하듯 입구에는 개업 초반에 사용하던 계산기 등을 전시하고 있어 이를 보는 즐거움도 있었습니다. - 이곳에서는 생선을 이용한 '회모둠' 이나 닭고기를 이용한 여러 요리 등 다양한 요리를 제공하고 있지만 기본적으로 '민물장어' 를 메인으로 하고 있으며 가게의 시그니처 메뉴 역시 '장어덮밥' 입니다. 특히 이곳에서 만드는 '장어덮밥' 의 개업 당시부터 유지되고 있는 가장 큰 특징은 '장어의 잔뼈' 를 완벽히 제거하고 있다는 점으로 가게에서 오랫동안 유지하고 있는 특별한 기술을 사용하여 민물장어의 잔뼈를 모두 발라내 전혀 거슬림이 없는 식감을 만들어내고 있습니다. 가게에서 만드는 '장어구이' 는 도쿄의 옆에 위치한 가게답게 장어를 굽기 전에 한번 찌는 과정을 곁들인 '관동식 조리법' 을 사용하고 있으며 장어구이에 사용하고 있는 타레소스는 다른 가게들보다 '설탕' 을 많이 사용하여 조금 더 단맛이 강조된 장어구이를 제공하고 있는 것이 특징이었습니다. - '장어구이' 를 주문하게 되면 기본적으로 일본식 채소 절임인 '오싱코(お新香)' 가 포함되어 나오는데 이곳에서는 제철 재료를 사용한 '오싱코' 역시 모두 가게에서 직접 만들고 있는 것이라고 합니다. 가게에서 사용하고 있는 장어는 지역을 특별히 고집하지 않은 채 일본산을 주로 사용하고 있다고 하였지만 실제로는 주로 가고시마현산의 장어를 가장 많이 사용하고 있습니다.

川万

〒254-0042 神奈川県平塚市明石町９−１