* 아이디 변경으로 인한 수정재업 메뉴 참치속살&도미 ★시그니처★ * 일반적으로 코스에 포함되어 있습니다. 쥠스시모둠(3,000엔/3,500엔) 회모둠정식(3,000엔/3,500엔) 런치코스(1,620엔) 디너코스(7,000엔) 특징 - 일본 후쿠오카현 시내 쿠시다진자마에역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 다양한 해산물을 재료로 한 스시를 메인으로 다루고 있는 스시 오마카세 전문점입니다. - 가게는 2014년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 카운터에서 다양한 스시를 쥐여주고 있는 메인 셰프는 '이와시타 세이지로' 입니다. 메인 셰프인 '이와시타 세이지로' 는 나카무라 조리학교를 졸업한 후 하카타에 위치한 "코교쿠" 에서 15년간 수행을 하고 독립하여 현재의 가게를 개업하였습니다. 카운터에서는 가게의 주인이자 메인 셰프인 그와 함께 그에게 스시를 배우고 있는 제자인 '나카노 소이치로' 가 함께 있는데 실제 손님들은 '이와시타 세이지로' 가 모두 담당하고 있습니다. - 가게는 테이블석도 별도로 준비가 되어있기는 하지만 주로 카운터석을 중심으로 운영하고 있으며 제철 재료를 활용한 스시를 제공하고 있습니다. 하지만 이 가게 역시 스시 그 자체보다는 스시가 나오기 전 제공되는 '안줏거리' 에 조금 더 비중을 두고 신경을 써서 제공하는 '하카타마에즈시' 의 특징을 보여주고 있어 술과 어울리는 안줏거리의 비중이 높은 편이었습니다. 실제로 가게의 시그니처 메뉴 역시 '참치속살&도미' 로 '하카타마에즈시' 를 표방하고 있는 가게들은 이 두 종류의 생선을 같이 제공하는 경향이 있는 특징을 보여주고 있는데 이곳에서도 이러한 경향을 이어가면서 후쿠오카식 스시의 매력과 특징을 피부로 느끼게 하려고 많은 노력을 하는 듯한 모습이었습니다. 스시를 만드는데 사용하는 밥의 경우 '적초' 를 사용해 만들고 있습니다. - 스시에 사용하는 해산물 역시 '하카타마에즈시' 의 특징에 걸맞게 가고시마현산 잿방어를 비롯하여 나가사키현 대마도산 붕장어, 사가현 카라츠산 성게소, 오이타현산 갯장어, 나가사키현 고토열도산 고등어 등 큐슈 지역의 근해에서 잡힌 생선들을 중심으로 사용하고 있습니다.

鮨 ゆき正

〒812-0039 福岡県福岡市博多区冷泉町７−７ 大乗寺前町ビルディング 階, １