* 아이디 변경으로 인한 수정재업 메뉴 비프스튜 오므라이스(1,400엔) ★시그니처★ 케챱 오므라이스(900엔) 토마토 오므라이스(1,100엔) 데리야끼 오므라이스(1,100엔) 치킨 핸드오므라이스(750엔) 새우튀김 핸드오므라이스(850엔) 특징 - 일본 후쿠오카현 이지리역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 다양한 종류의 오므라이스를 메인으로 판매하고 있는 작은 가정식 전문점입니다. - 가게는 2002년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 음식을 만들어 제공하고 있는 메인 셰프는 '나카무라 히로유키' 입니다. 메인 셰프인 '나카무라 히로유키' 는 원래 달걀을 이용한 요리를 좋아해 달걀을 이용한 대표적인 요리인 오므라이스를 만드는 현재의 가게를 개업한 것이라고 하며 가게의 이름은 프랑스 왕이 달걀을 가지고 가능한 한 빨리 요리를 해올 것을 주문하자 '오믈렛' 을 해온 것을 보고 놀라 그대로 '오믈렛' 의 어원이 된 '켐, 오 므 레스트(quel homme leste)' 을 빠르게 말한 것을 발음한 것이라고 합니다. - 가게에서 판매하는 메뉴는 오므라이스의 한 종류로 가게를 처음 개업했을 당시에는 가게 밖에서도 편하게 먹을 수 있는 '핸드 오므라이스' 만 판매하다가 현재는 일반적인 형태의 오므라이스를 추가한 두 가지 형태를 판매하고 있습니다. 오므라이스는 토핑에 따라 여러가지 메뉴를 판매하고 있는데 가게의 시그니처 메뉴는 '비프스튜 오므라이스' 로 여기에 사용하는 밥은 케첩을 사용한 밥이 아니라 일본식 육수를 베이스로 '간장' 과 '버터' 를 '다진 닭고기' 와 볶은 '닭고기버터간장밥' 을 기본으로 사용하고 있는 것이 특징으로 이 역시 가고시마현의 향토요리 중 하나인 '닭밥' 를 형상화한 것으로 1인분에 약 200g 정도를 제공하고 있습니다. 오므라이스의 경우 1인분에 달걀 3개를 사용하고 있으며 소스는 소고기를 다양한 종류의 채소와 레드와인과 함께 오랜시간 끓여 식감을 부드럽게 만들어 걸쭉한 퓌레 상태로 만들어 사용하고 있습니다. 오므라이스의 경우 안쪽은 반숙 상태로 조리하고 있어 칼로 겉면을 자르면 양쪽으로 달걀이 흘러내리는 비주얼이 인상적이었으며 오므라이스의 경우 케첩을 사용한 복고풍 스타일을 좋아하는 손님들을 위해 케첩을 사용한 '케첩 오므라이스' 등의 다른 메뉴들도 다루고 있습니다. - 개업 당시부터 판매하고 있는 '핸드 오므라이스' 의 경우 기본적인 형태는 오므라이스이지만 이 오므라이스를 가로가 아닌 세로 형태로 말아낸 것으로 오므라이스의 겉면은 '또띠아' 반죽으로 다시 한번 감싼 것으로 이 또띠야 반죽에는 케첩을 넣었다고 하며 개발 당시 상당한 시행착오를 거친 후 만들어낸 것이라고 합니다. 가게에서 사용하고 있는 재료들은 대체로 큐슈지역에서 재배한 것들을 중심으로 사용하고 있는데 밥의 경우 사가현에서 재배한 것이라고 하며 오므라이스에 사용하는 달걀은 후쿠오카현 이토시마에 위치한 '테츠야토노리코노 타마코' 품종을 사용하고 있습니다.

ケロムレスト

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