메뉴 팥빵(210엔) ★시그니처★ 벚꽃팥빵(250엔) 유자쇼콜라팥빵(240엔) 초코팥빵(240엔) 커피팥빵(210엔) 감자팥빵(220엔) 특징 - 일본 도쿄도 아사쿠사역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 다양한 '팥빵' 을 메인으로 다루고 있는 베이커리입니다. - 가게는 1980년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '마토바 히사시' 로 2대째 가게를 이어가고 있습니다. 가게의 전신은 1978년에 개업한 일본식 디저트 전문점으로 팥을 만드는 '마토바세이안쇼' 의 사장이었던 '마토바 히사시' 의 할아버지가 개업하였고 이후 곧바로 아버지가 가게를 이어받았는데 아버지가 베이커리를 운영하던 딸과 결혼을 하게 된 것을 계기로 일본식 디저트에서 다양한 베이커리 전반을 다루는 현재의 성격으로 바뀐 것이라고 합니다. 할아버지가 운영하던 '팥공장' 은 '마토바 시게루' 가 이어가고 있습니다. - 가게의 큰 성격은 베이커리로 빵을 다루고 있으며 실제 판매하고 있는 빵의 종류는 15-20종류이지만 이곳에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '팥빵' 입니다. 팥빵의 큰 형태는 밀가루를 사용한 반죽에 껍질을 벗겨 만든 팥소를 넣어 만들어 완성하고 있는데 이 팥소에는 '정제설탕' 가 들어가는 것 이외에 다른 재료는 섞지 않고 있으며 시그니처 메뉴인 '팥빵' 의 경우에도 속재료에는 이 팥을 제외하고 다른 재료는 섞지 않고 있는 것이 특징으로 가게에서는 이 팥과 함께 '흰강낭콩' 를 더한 '흰팥빵' 이나 '우구이스(うぐいす)' 라고 부르는 큰 입자의 팥과 '낫또' 를 더한 '2색콩빵', 물을 일절 사용하지 않고 커피콩을 '넬 드립' 형태로 추출한 뒤 이를 팥과 함께 속재료로 넣은 '커피팥빵' 등 팥빵만 약 20여 가지의 메뉴를 판매하고 있습니다. - 가게에서 가장 인기가 많은 메뉴는 다양한 맛을 가진 '팥빵' 이지만 카마쿠라의 향토빵 중 하나로 속재료에 '양갱' 을 넣어만든 '시베리아' 도 판매하고 있어 이를 보는 즐거움도 있었습니다. 가게에서 빵을 만드는데 사용하는 밀가루는 홋카이도산을 사용하고 있습니다.

ホームベーカリーあんですMatoba / 的場製餡所

〒111-0032 東京都台東区浅草３丁目３−２