메뉴 라멘(600엔) ★시그니처★ 매운라멘(800엔) 갓라멘(800엔) 짬뽕(900엔) 차슈라멘(1,000엔) 특징 - 일본 아이치현 미나미치타 지역에 위치한 가게로 아이치현의 대표적인 관광지인 나고야와는 거리가 멀리 떨어진 곳에 위치한 조용한 곳에 위치한 라멘 전문점입니다. 가게에서 가장 가까운 역은 우츠미역이지만 역에서의 거리는 매우 멀어 대중교통으로의 접근성은 좋지 못한 편입니다. - 가게를 처음 개업한 것은 1997년으로 현재 가게의 주방에서 다양한 라멘을 만들어주고 있는 메인 셰프는 '나카노 토시히코' 입니다. 메인 셰프인 '나카노 토시히코' 는 후쿠오카현 쿠루메가 고향으로 자신의 고향을 대표하는 '쿠루메식 라멘' 을 보여주고 싶어 처음에는 나고야에 라멘가게를 개업하여 운영하다가 취미로 타던 오토바이를 이용해 미국 대륙을 횡단하고자 하는 꿈을 이루기 위해 잠시 가게를 접었다고 하며 미국횡단을 마치고 돌아와 '포장마차' 형태로 운영하다가 코로나를 기점으로 게스트하우스로 개조한 자신의 집 마당에 테이블을 두고 가게를 운영하고 있습니다. - 처음 나고야에 가게를 개업했을 때부터 라멘을 메인으로 판매했었기 때문에 이곳에서도 여전히 '라멘' 을 중심으로 판매하고 있으며 '쿠루메식 라멘' 을 대표로 하고 있습니다. 여러가지 메뉴들 중에서 가게의 시그니처 메뉴는 가장 기본이 되는 '라멘' 으로 이곳에서 만드는 라멘의 육수는 전통적인 '쿠루메식 라멘' 에 걸맞게 '돼지머리뼈' 만을 사용하고 있는데 이 '머리뼈' 도 별도의 손질을 하지 않고 다른 재료는 사용하지 않은 채 머리뼈째 그대로 대형 솥에 넣어 오랜시간 끓인 육수를 사용하고 있는 것이 특징입니다. 지금도 돼지뼈만을 이용해 육수를 우리고 있어 진한 '돼지뼈 육수' 를 베이스로 하고 있지만 개업 초반에는 이보다 더욱 '돼지뼈 냄새' 가 심한 라멘으로 그나마 냄새를 없앤 것이라고 하며 라멘에 사용하고 있는 면 역시 전통적인 '구루메식 라멘' 에 맞게 얇은 면을 사용하고 있습니다. 라멘의 토핑은 '다진 파, 김, 차슈' 의 간단한 구성으로 차슈는 돼지고기의 삼겹살을 사용하고 있으며 얇게 썰어 레트로풍 느낌을 강하게 주고 있습니다. - 가게는 메인셰프인 '나카노 토시히코' 홀로 조리부터 접객을 모두 담당하고 있기 때문에 라멘이 완성되면 테이블에 음식을 가져다주지만 음식을 다 먹은 이후에는 처마의 지정된 곳에 다 먹은 그릇을 손님이 직접 놔두어야 하며 계산 역시 손님이 직접 거스름돈을 가져가야 하는 셀프시스템으로 운영하고 있는 것이 독특했습니다. 가게의 토핑으로 사용하고 있는 갓 등은 큐슈지역에서 들여오고 있으며 면의 경우 이전에는 쿠루메에서 직접 공수하였으나 현재는 아이치현에서 들여오고 있습니다.

とんぱーれ

〒470-3322 愛知県知多郡南知多町山海橋詰３−３