메뉴 상등심세트(1,793엔) ★시그니처★ 갈비살 세트(1,551엔/100g, 1,851엔/130g, 2,352엔/180g) 돼지고기 삼겹살세트(1,705엔) 소등심(1,628엔/100g, 3,080엔/200g) 돼지혀(693엔) 돼지갈비(693엔) 소내장모둠(1,881엔) 특징 - 일본 카나가와현 후지사와혼마치역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 지역민들에게 큰 인기를 얻고 있는 야키니쿠 전문점입니다. - 가게는 2000년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '이시이 타츠히코' 입니다. 사실 이 가게를 운영하고 있는 모체는 가게의 바로 옆에 1990년 개업하여 현재까지 운영을 이어오고 있는 '이시이 미트(石井ミート)' 라는 이름의 정육점으로 이곳에서 다루는 고기를 신선한 상태로 제공하고 싶어 현재의 가게를 개업하였습니다. - 정육점에서 직영으로 운영하고 있는 일종의 '정육식당' 의 형태이기 때문에 가게에서는 소고기를 비롯한 돼지고기, 닭고기 등 여러가지 고기는 물론 특수부위까지 다양하게 다루고 있는 것이 특징으로 여러가지 메뉴들 중에서 가게의 시그니처 메뉴는 '상등심세트' 입니다. 가게에서 제공하고 있는 소고기의 등심은 1인분에 100g 정도를 제공하고 있는데 이를 두께는 얇지만 크게 면적을 크게 하여 제공하고 있는데 이는 원래 정육점에서 고급 레스토랑에 근처 부위를 제공하고 남은 고기를 그대로 버리는 것이 아까워 처리할 수 있는 방법을 생각하다가 현재의 손질법을 생각해 제공한 것이 인기를 얻기 시작한 것이라고 하며 세트에는 메인인 '등심' 을 중심으로 미역이 들어간 '미역국, 샐러드, 김치, 쌀밥' 이 포함되어 있습니다. 이 외에도 '소갈비갈' 을 양에 따라 3가지로 나누어 판매하기도 하고 있는데 이 '갈빗살' 의 경우 '다리살, 우삼겹, 어깨살' 의 3가지 부위를 섞어서 제공하고 있으나 비교적 그 비율은 균형 있게 맞춰지는 편이었습니다. 점심에는 세트의 형태로 판매하고 있지만 저녁에는 각각의 부위를 중심으로 판매하고 있으며 정육점에서 운영하고 있는 가게답게 1마리를 통째로 손질하고 있는 특성을 살려 다양한 특수부위도 제공하고 있는 것이 인상적이었습니다. - 이곳은 다양한 고기를 '야키니쿠' 의 형태로 제공하고 있지만 가게에서 멀지 않은 곳에 위치한 "키친 코마가타" 에서는 '다진 돼지고기' 와 '다진 소고기' 를 패티로 만든 '햄버그 스테이크' 를 비롯하여 직접 숯불에 구운 '소고기 스테이크' 등의 다양한 경양식 메뉴를 판매하는 레스토랑도 운영하고 있습니다. 가게에서 사용하고 있는 소고기를 비롯한 모든 고기들은 가게를 운영하는 정육점인 '이시이 미트' 에서 다루는 고기를 활용하고 있습니다.

焼肉 駒形屋

〒251-0056 神奈川県藤沢市羽鳥４丁目１３−２６