메뉴 닭고기경단&우엉튀김 스프카레(1,400엔) ★시그니처★ * 하루 5그릇 한정입니다. 치킨채소 스프카레(1,500엔) 치킨스프카레(1,300엔) 다진고기레몬 스프카레(1,550엔) 양고기채소 치킨카레(1,850엔) 특징 - 일본 홋카이도 삿포로 시내 시세이칸쇼우각코마에역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 홋카이도의 향토요리 중 하나인 '스프카레' 를 메인으로 하고 있는 가게입니다. - 가게는 2012년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '시미즈 켄타' 입니다. 메인 셰프인 '시미지 켄타' 는 대학교에서 졸업논문을 '카레' 를 주제로 쓰게 되었는데 이 과정에서 인도와 삿포로를 방문하며 카레를 조리법을 비롯한 여러가지를 경험하게 되었고 많은 흥미를 느껴 직접 스프카레를 판매하고 싶어 삿포로에 현재의 가게를 개업하였습니다. - 가게는 다양한 재료를 토핑으로 활용한 '스프카레' 를 메인으로 다루고 있으며 일반적인 스프카레 전문점들과 마찬가지로 원하는 토핑을 선택할 수 있어 커스터마이징이 가능한 것도 특징이었습니다. 여러가지 메뉴들 중에서 가장 인기가 많은 메뉴는 하루 5그릇 한정으로 판매하고 있는 '닭고기경단&우엉튀김 스프카레' 로 가게에서 만드는 기본적인 스프카레의 육수는 '닭 뼈' 를 베이스로 여러가지 '채소, 과일' 을 넣어 오랜시간 끓인 육수를 기본으로 사용하고 있는데 여기에 '두유, 참깨, 유자' 등을 넣은 '봇사' 나 '마라장' 을 넣은 '마라', '감귤' 을 더해 디너에만 판매하는 '사이케(サイケ)' 중에서 선택할 수 있습니다. 스프카레에는 기본적으로 다양한 종류의 제철채소를 비롯해 '다진 닭고기' 로 만든 '경단' 과 함께 우엉을 통째로 길게 튀긴 '우엉튀김' 을 사용하고 있으며 이곳에서 스프카레에 사용하는 채소의 경우 '오뎅' 을 만드는 방법에 착안하여 일본식 육수에 채소를 오랜시간 끓이는 방식으로 감칠맛을 만드는 방법을 통해 채소를 부드럽게 만들어 토핑으로 제공하고 있는 것이 특징입니다. - 한편, 가게에서는 수요일과 금요일에 '라멘' 을 이벤트성으로 판매하고 있는데 이곳에서 판매하는 라멘의 경우 '멸치' 를 오랜시간 우린 육수를 활용하고 있으며 양념에 '카다몬' 을 포함한 다양한 향신료를 더하고 있는 것이 특징으로 이는 스프카레를 만들면서 사용하고 있는 향신료를 라멘에도 조합해보고 싶어 시도한 것이라고 합니다. 가게에서 사용하고 있는 재료들의 경우 가능한한 채소를 비롯한 소고기 모두 가능한 홋카이도산을 사용하려고 하고 있습니다.

スープカレー SOUL STORE

〒060-0063 北海道札幌市中央区南３条西７丁目３−２ F-DRESS7 BLD 2F