메뉴 삼겹살카츠정식(1,750엔) ★시그니처★ 돈카츠정식(950엔) 등심카츠정식(1,200엔) 안심카츠정식(1,250엔) 새우튀김정식(1,600엔) 포크카레(700엔) 특징 - 일본 카나가와현 요우코우다이역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 다양한 돼지고기의 부위를 이용해 런치에만 여러 튀김요리를 제공하고 있는 지역의 작은 돈카츠 전문점입니다. - 가게는 2001년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '코바야시 노부히로' 입니다. 메인 셰프인 '코바야시 노부히로' 는 원래 1977년에 바로 옆에 '니쿠노 코바야시' 라는 이름의 정육점을 개업하면서 다양한 고기와 이들 고기를 이용한 간단한 반찬을 판매하였는데 특히 다양한 반찬들이 차갑게 식은 상태로 손님들이 가져가는 것을 보고 따뜻하게 제공하면 더욱 맛있게 먹을 수 있을 것 같아 자신이 직접 정육점에서 다루는 고기를 이용한 현재의 가게를 개업하였습니다. - 가게는 다양한 종류의 돈카츠를 판매하고 있는데 여러가지 메뉴들 중에서 가장 인기가 있는 시그니처 메뉴는 '삼겹살카츠 정식' 입니다. 일반적으로 돼지고기의 '등심' 이나 '안심' 을 사용한 돈카츠와 다르게 정육점에서 사용한 고기를 이용한 특징을 살릴 수 있는 방법을 고민하다가 지방이 많은 '삼겹살' 부위로 튀긴 것이 시초로 삼겹살을 한 줄로 길게 손질한 뒤 여기에 튀김옷을 입혀 튀기고 있는데 가게에서 사용하는 기름은 '돼지기름' 만을 사용하고 있습니다. 가게에서 다양한 돈카츠를 만드는데 사용하고 있는 '돼지기름' 역시 정육점에서 손질하고 남은 돼지고기의 지방을 모두 모아 직접 기름을 짜내는 방식으로 거른 '수제 돼지기름' 을 사용하고 있는 것이 특징이었으며 정식의 경우 이렇게 튀긴 돈카츠에 '밥, 반찬 2종류' 그리고 돼지고기를 비롯한 여러가지 채소를 넣어 오랜시간 끓인 '돼지고기 장국' 가 포함되어 있습니다. - 가게에서 주로 판매하고 있는 메뉴는 돼지고기를 이용한 돈카츠이지만 새우를 이용한 '새우튀김' 과 닭고기를 이용한 '닭튀김' 도 일부 판매하고 있으며 튀김류가 아닌 메뉴들 중에서는 '카레' 와 같은 메뉴들도 있었습니다. 가게에서 돈카츠를 만드는데 사용하는 돼지고기는 무사시무기부타' 을 사용하고 있습니다.

肉コバ食堂

〒235-0045 神奈川県横浜市磯子区洋光台３丁目１−１ ショップ27 1F