메뉴 사치덮밥(1,350엔/1,850엔/2,500엔/3,900엔) ★시그니처★ 참다랑어회(700엔/1,500엔) 달걀말이(400엔) 연어회(700엔) 다시마절임도미회(500엔) 특징 - 일본 도쿄도 미츠코시마에역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 한국인 관광객들에게도 높은 인지도를 가진 유명한 긴자의 해산물 덮밥 전문점입니다. - 가게는 도쿄를 중심으로 여러 지점을 운영하고 있는데 본점은 2012년 도쿄 니혼바시 지역에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 본점을 개업한 메인 셰프는 '츠지타 타케히로' 입니다. 사실 이 가게는 '츠지타 타케히로' 가 메인으로 브랜드를 운영하고 있지만 실제로는 도쿄의 유명한 '튀김덮밥' 전문점인 "카네코한노스케" 의 도움을 받은 것으로 둘은 어린 시절부터 친한 친구였는데 '카네코 신야' 의 아버지가 운영하던 일본요리 전문점에서 맛본 '해산물 덮밥' 을 맛보고 이를 판매하고 싶어 현재의 가게를 개업한 것이라고 합니다. - 가게는 다양한 해산물을 이용해 만든 '덮밥' 을 메인으로 시그니처 메뉴 역시 이것으로 가게에서는 '사치스러운 덮밥' 이라는 이름의 '제이타쿠동' 이라고 부르고 있습니다. 이 덮밥은 사용하는 재료의 양에 따라 4가지로만 구분하고 있으며 가장 기본이 되는 '우메' 가 '연어알, 참다랑어 살코기, 참다랑어 갈빗살, 새우, 고둥, 코끼리조개, 오징어, 청어알, 오이, 파' 를 기본으로 사용하고 있으며 '마츠' 부터 '게살, 성게소' 가 추가되는 형태로 요리를 제공하고 있습니다. 특히 이곳에서는 '해산물덮밥' 과 함께 '오차즈케' 를 이용해 덮밥을 다른 식감으로 먹을 수 있도록 도와주고 있는데 이 '오차즈케' 는 많은 양의 '도미' 를 '향미채소, 생선포' 와 합쳐 8시간 정도 오랜시간 끓여 만든 것으로 해산물의 풍미가 깊게 느껴질 수 있도록 이들 재료 이외에 별도의 조미료는 사용하지 않고 육수를 만들어내고 있는 것이 특징이었습니다. - 가게에서 제공하는 해산물 덮밥에는 기본적으로 정량의 해산물을 사용하고 있으나 추가로 원하는 손님들을 위해 특정한 재료들을 추가로 선택할 수 있었으며 가격과 상관없이 '참치' 의 맛을 좋아하는 손님들은 다양한 '참치' 의 맛에 집중할 수 있는 '우메' 를 주문하는 손님들이 많았습니다. 가게에서 사용하고 있는 다양한 종류의 해산물은 모두 '츠키지 수산시장' 을 통해 들여오고 있는데 이들은 대체로 홋카이도산을 사용하고 있습니다.

日本橋海鮮丼つじ半 室町店

〒103-0022 東京都中央区日本橋室町２丁目２−１