메뉴 소고기 샤부샤부구이(1,780엔) ★시그니처★ 두꺼운 소금우설(2,420엔) 갈비살(1,450엔/2,680엔) 안창살(1,780엔/2,780엔) 샤토브리앙 스테이크(7,500엔/100g) 안심 스테이크(5,000엔/100g) 내장모둠(1,780엔) 특징 - 일본 오사카 우메다 부근 키타신치역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 소고기를 중심으로 한 다양한 고기를 제공하고 있는 고급 야키니쿠 전문점입니다. - 가게는 2015년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 가게를 운영하고 있는 주인은 원래 근처에서 해산물을 중심으로 한 이자카야인 "슌쇼쿠비마츠리 츠네마사" 를 운영하다가 소고기를 메인으로 하는 현재의 가게를 따로 개업하였습니다. - 가게는 소고기의 다양한 부위를 중심으로 '구이, 회' 등 여러가지 요리를 제공하고 있는데 가게에서 판매하는 메뉴 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '소고기 샤부샤부구이' 입니다. 시그니처 메뉴인 '소고기 샤부샤부구이' 에는 '어깨살' 을 사용하고 있으며 이를 180도 정도의 온도에서 5초 정도 구워 제공하고 있으며 조리하는 방법은 매우 빠르고 단순한 편이지만 다양한 고급 브랜드를 다루고 있는 가게의 특징을 살려 고급 브랜드를 활용한 흔치 않은 요리를 생각하다가 현재의 메뉴를 개발하여 보여주고 있습니다. 외에도 각종 부위를 활용한 스테이크도 주문할 수 있는데 스테이크의 경우 부위에 상관없이 100g 단위로 손님이 원하는 만큼 양을 지정하여 주문할 수 있는 것도 특징이었습니다. - 대체로 접대를 위한 손님들이 많이 찾는 가게의 특성을 고려해 고기 자체뿐 아니라 고기를 담는 식기에도 많은 신경을 쓰고 있는데 이곳에서는 오사카 다카츠키 지역의 도자기인 '이마죠야끼' 만 사용하고 있습니다. 가게에서 사용하고 있는 소고기는 대체로 구이용은 '사가규' 나 '교토규' 를 사용하고 있으나 외에도 '고베규', '오우미규' 등 다양한 품종을 다루고 있는데 브랜드에 상관없이 가게에서는 모두 A5 랭크만 활용하고 있으며 특히 '사가규' 의 경우 나가오카 히데오 목장' 에서 기르는 소만을 취급하고 있습니다.

北新地 うしのかみ

〒530-0002 大阪府大阪市北区曾根崎新地１丁目２−２８ FURUSAWAビル 1F