메뉴 화이트교자(1,200엔/16개) ★시그니처★ 절임반찬(150엔) 맥주(550엔) 쥬스(250엔) 특징 - 일본 치바현 아타고역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 지역을 대표하는 독특한 향토요리를 판매하고 있는 가게입니다. - 가게는 1960년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '미즈타니 마사아키' 로 2대째 가게를 이어가고 있습니다. 가게를 처음 개업한 창업자는 '미즈타니 마사아키' 의 아버지인 '미즈타니 신이치' 로 만두를 좋아해 직접 중국 만주지역으로 건너가 한 중국인에게 레시피를 배워 현재의 가게를 개업하였습니다. - 가게는 별도의 다른 메뉴는 판매하지 않고 있으며 시그니처 메뉴이자 가게의 유일한 메뉴는 '화이트 교자' 라고 부르는 '만두' 입니다. 메뉴의 이름과는 달리 겉표면은 '유부초밥' 혹은 '만쥬' 외 형태가 유사한데 실제 이 '화이트 교자' 는 밀가루로 만든 만두피에 '부추, 파, 양파, 다진 돼지고기' 등을 넣고 있으며 이 만두를 강불에 13분, 중불에 2분 정도 총 15분가량을 구워 '군만두' 의 형태로 완성하고 있습니다. 만두에 사용하고 있는 속재료의 경우 항상 같은 것은 아니며 여름에는 주로 양배추, 겨울에는 배추를 사용하는 등 약간의 변화를 주고 있으며 1인분에 8개를 판매하고 있는데 가게에서는 이 '화이트 교자' 를 만드는 전용기계인 '교자 그릴러' 가 있어 한 번에 365개까지 대량조리가 가능하다고 합니다. 만두를 굽는 동안 계속해서 기름을 둘러가고 있어 매우 바삭한 식감을 맛볼 수 있으며 여기에 같이 제공하고 있는 소스는 가게에서 직접 만든 '고추기름' 에 '간장' 을 일정한 비율로 섞어서 만들고 있습니다. - 가게의 시그니처 메뉴이자 현재는 지역의 시그니처 메뉴가 된 '화이트 교자' 의 이름은 보여지는 색깔 때문이 아니라 창업자인 '미즈타니 신이치' 가 처음 중국인에게 조리법을 배울 때 요리를 가르쳐 준 중국인의 성씨가 '백' 씨여서 처음에는 그의 중국어 발음을 따 '파이 교자' 라고 명명하였으나 손님들이 '파이' 로 오해를 하는 경우가 많아 영어의미인 '화이트' 를 넣어 바꾼 것이라고 합니다.

ホワイト餃子 野田本店

〒278-0035 千葉県野田市中野台３８１