메뉴 바다의 보물상자(550엔/880엔) ★시그니처★ 가다랑어 타다끼(1,080엔) 연어 타다끼(1,320엔) 닭다리살 구이(1,380엔) 갈치 1마리튀김(1,980엔) 게살크림고로케(900엔) 특징 - 일본 후쿠오카현 JR하카타역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 다양한 해산물을 활용한 요리를 제공하고 있는 이자카야입니다. - 가게는 2013년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '스에와카 카츠유키' 입니다. 메인 셰프인 '스에와카 카츠유키' 는 평소 좋아하던 다양한 해산물은 별도의 식재료 폐기 없이 판매할 수 있는 방법을 생각하다가 현재의 가게를 개업하였습니다. - 가게는 다양한 해산물을 중심으로 한 여러가지 조리법으로 만든 요리를 제공하고 있는 이자카야로 메인 셰프인 '스에와카 카츠유키' 의 활기찬 성격 덕분에 밝은 분위기에서 운영되고 있습니다. 가게에서 판매하고 있는 여러가지 메뉴들 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '바다의 보석상자' 라는 이름의 '해산물 모둠' 으로 기본적으로 '참다랑어 속살, 참다랑어 대뱃살' 를 포함한 5종류 정도의 '생선회' 가 들어간 것으로 가격이 상대적으로 저렴한 것은 들어가는 생선회의 종류는 같지만 '참다랑어 부위' 대신 다른 생선이 들어간다는 차이점이 있습니다. 가게에서 만들어주고 있는 요리들은 대체로 화려한 플레이팅을 가지고 있는데 이것과 별개로 한 접시에 들어간 양이 적은 편으로 이는 식재료의 폐기를 최대한 줄이기 위한 조치이면서 부담없이 즐길 수 있는 방법을 생각하다가 제공하기 시작한 것으로 한 접시에 담겨있는 음식의 양이 적어 음식이 나오는 속도도 일반적인 이자카야에 비해 빠른 것이 특징이었습니다. - 생선회를 기본으로 한 여러가지 요리들이 편하게 먹을 수 있어 인기가 많지만 가게 한편에서 조리하는 '짚불구이' 도 인기가 많은데 이곳에서는 일반적으로 '짚불' 만을 사용해 훈연하는 일반적인 방법과 달리 짚불의 밑에 '숯불' 를 이용해 같이 굽는 독특한 구이법을 활용해 훈연하고 있는 것이 특징으로 '가다랑어' 같은 생선이외에 '우설' 같은 육류도 같은 방식으로 제공하고 있습니다. 가게에서 요리에 사용하는 해산물은 대체로 매일 아침 '나가하마 선어시장' 을 통해 들여오고 있는데 활오징어의 경우 특별히 사가현의 요부코산을 사용하고 있습니다.

씨푸도

日本、〒812-0013 福岡県福岡市博多区博多駅東２丁目４−１７ 第六岡部ビル