메뉴 해산물덮밥(1,780엔) ★시그니처★ 해산물 치라시덮밥(1,480엔) 참치절임덮밥(1,680엔) 방어회모둠(1,780엔) 전갱이튀김 회정식(1,780엔) 특징 - 일본 도쿄도 고토쿠지역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 해산물을 활용한 다양한 요리들을 판매하고 있는 지역의 작은 이자카야입니다. - 가게는 1991년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '나가하라 세이지' 입니다. 메인 셰프인 '나가하라 세이지' 는 일본요리 전문점에서 수행을 하고 독립하여 현재의 가게를 개업하였는데 개업 초기에는 현재와는 성격이 약간 다른 가정식 전문점으로 운영을 했었습니다. 당시 제공하는 가정식들이 푸짐한 양으로 가성비가 좋은 편이라고 소문이 나면서 손님들이 많아졌는데 밀려든 손님을 감당하지 못하며 현재와 같은 이자카야의 성격으로 운영하고 있으며 현재 가게에는 여동생이 같이 일을 도와주고 있는데 그녀도 가정식 전문점을 운영한 경험이 있어 이를 바탕으로 사이드 메뉴를 다루고 있습니다. - 현재 가게는 다양한 제철해산물을 중심으로 한 요리들을 판매하고 있는데 점심에는 주로 정식으로 판매하고 있으며 저녁에는 술과 어울리는 단품메뉴들 위주로 구성하고 있습니다. 가게에서 판매하는 여러가지 메뉴들 중에서 가게의 시그니처 메뉴는 '해산물덮밥' 으로 이곳에서는 그릇에 밥을 담고 바로 여러 해산물을 올리는 것이 아니라 '김' 과 '무순' 을 올려 해산물과 밥이 직접 접촉하지 않도록 하는 것이 특징이었습니다. 이렇게 밥 위에 깔아놓은 김과 무순 위에 올리는 해산물은 제철재료를 사용하고 있어 시기별로 약간의 차이는 있지만 대체로 '관자, 오징어, 절임 고등어, 연어, 단새우, 샛줄멸, 참치, 농어, 가다랑어, 잿방어' 등 다양한 종류를 사용하고 있으며 생선 이외에도 '달걀말이, 어묵' 을 기본적으로 함께 제공하고 있습니다. - 가게에서 인기가 많은 요리가 주로 해산물의 회이지만 회를 먹지 못하거나 싫어하는 손님들은 구이요리를 주로 주문하는 편으로 이들 요리 중에서는 가게에서 몇 종류의 된장을 블렌딩해 만든 양념에 은대구를 2-3일 정도 재워 된장양념이 생선에 스며들도록 한 뒤 소금으로 간을 해 구워 완성하는 '은대구 된장구이정식' 가 인기가 많은 편이었습니다. 가게에서 사용하고 있는 해산물은 메인셰프인 '나가하라 세이지' 가 당일 아침 시장에 방문해 직접 사들이는 방식으로 조달하고 있습니다.

旬菜魚 いなだ

〒154-0021 東京都世田谷区豪徳寺１丁目４７−８ 大むら