메뉴 목살난방(990엔) ★시그니처★ 뼈닭다리구이(1,350엔) 모래집구이(690엔) 엉덩이살구이(690엔) 치킨난방(990엔) 닭회 3종모둠(1,390엔) 특징 - 일본 후쿠오카현 쿠시다진쟈마에역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 닭고기를 활용한 다양한 요리를 제공하고 있는 지역의 인기 있는 이자카야입니다. - 가게는 2010년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '쿠키하라 에이지' 입니다. 메인 셰프인 '쿠키하라 에이지' 는 원래 바텐더로 일을 하면서 요리에 흥미를 가지게 되었으며 이후 닭고기를 활용한 '샤브샤브' 를 메인으로 하는 가게와 다양한 구이요리를 메인으로 하는 현재의 가게를 각각 개업하여 운영을 이어오고 있습니다. - 가게의 큰 성격은 이자카야로 다양한 안줏거리를 즐길 수 있는 가게로 이곳에서는 특히 '닭고기' 를 다양하게 활용하고 있습니다. 가게에서 판매하는 메뉴들 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '목살난방' 으로 일반적으로 '치킨난방' 을 만드는데 사용하는 '닭다리살' 이나 '닭가슴살' 이 아닌 '닭목살' 을 사용하는 것이 특징으로 '밀가루, 달걀' 을 이용해 튀김옷을 만든 뒤 이를 튀겨 완성하고 있으며 여기에 사용하는 '타르타르 소스' 는 튀겨진 '목살난방' 에 그대로 올리는 것이 아니라 사이에 간장을 이용한 '간장양념' 을 먼저 뿌리고 그 위에 소스로 덮는 것이 특징이었습니다. 시그니처 메뉴인 '목살난방' 의 경우 '닭목살' 을 사용하지만 일반적인 부위를 사용한 '치킨난방' 도 별도로 판매하고 있으며 외에 다양한 닭고기의 부위를 사용한 여러 구이요리도 제공하는데 꼬치를 꿰지 않고 고기만을 구운 메뉴들도 선택할 수 있었습니다. - 주로 다루고 있는 요리는 '닭고기' 를 활용한 것이지만 해산물을 이용한 후쿠오카현의 다양한 향토요리도 일부 판매하고 있으며 이들 중에서는 '참깨고등어' 가 인기가 많은 편입니다. 특히 이곳에서 만드는 '참깨고등어' 의 경우 다른 요리들 보다도 후쿠오카현을 대표하는 대표성이 강하다고 생각해 대체로 낚시를 통해 잡은 고등어만 사용하고 있으며 이 고등어에 더하는 '참깨소스' 역시 메인셰프인 쿠키하라 에이지' 가 부모로부터 배운 레시피를 활용하고 있습니다. 가게의 대부분의 요리에 사용하고 있는 닭고기는 휴가도리' 을 사용하고 있고 돼지는 '챠미돈' 을 사용하고 있습니다.

地鶏屋 亜門

〒810-0801 福岡県福岡市博多区中洲２丁目８−１０