메뉴 등심카츠 한상(2,618엔/3,388엔) ★시그니처★ 치킨카레(2,288엔) 다진무 돈카츠한상(2,180엔) 소금돈카츠한상(1,980엔) 전갱이튀김 한상(1,980엔) 특징 - 일본 후쿠오카현 유스역에서 약 1km 정도 떨어진 곳에 위치한 가게로 돈카츠를 중심으로 한 다양한 튀김요리를 제공하고 있는 인지도가 높은 돈카츠 전문점입니다. - 가게는 후쿠오카 시내를 비롯해 한국은 물론 외국에도 여러 지점을 운영하고 있는데 가게의 본점은 이곳으로 2001년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 본점을 개업한 뒤 현재 브랜드 전반을 관리하고 있는 주인은 '하나다 토시키' 입니다. 브랜드의 주인인 '하나다 토시키' 는 아버지가 농부였고 어머니 친척 일가가 소를 중매하는 중매업자로 여기에 영향을 받아 고등학교를 졸업한 뒤 육류도매회사에서 9년간 영업직으로 일을 하며 고기 경매를 배운 뒤 처음에는 도쿄의 슈퍼마켓에서 고기를 판매하는 일을 하다가 이후 고기를 직접 요리해 판매하는 현재의 가게를 개업하였습니다. - 가게에서는 다양한 튀김류를 판매하고 있지만 이곳은 특히 돈카츠를 메인으로 하고 있는 돈카츠 전문점으로 여러 메뉴들 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '등심카츠 한상' 입니다. 시그니처 메뉴인 이 돈카츠의 경우 돼지고기 등심을 활용해 '빵가루' 로 튀김옷을 입힌 뒤 튀기고 있는데 일반적으로 튀김기를 사용하는 것과 다르게 이곳에서는 '구리냄비' 를 사용해 튀기는 것이 특징으로 돈카츠에 전체적으로 고른 풍미를 유지하기 위한 방법으로 선택한 것이라고 합니다. 시그니처 메뉴를 비롯해 이곳에서 '한상차림' 을 주문하면 '반찬, 샐러드, 참깨통, 드레싱 소스, 장국' 가 포함되어 있는데 특히 참깨통은 직접 참깨를 넣고 빻아서 돈카츠와 함께 즐길 수 있도록 하고 있으며 드레싱 소스의 경우 상대적으로 상큼한 맛을 가진 '유자 드레싱' 과 함께 '매실 드레싱' 을 사용하고 있습니다. 장국의 경우에도 '돼지고기 장국' 를 비롯해 '일반 된장국, 미역 된장국' 중에 선택할 수 있으며 된장국에는 '백된장' 를 첨가하고 있으며 반찬은 주로 '무말랭이' 로 돈카츠를 먹으면서 깔끔하게 만들 수 있도록 하고 있습니다. - 가게가 후쿠오카는 물론 일본의 다른 지역 그리고 해외의 여러 곳에도 지점을 운영하고 있는데 이곳에서 돈카츠를 만드는데 지점에 따라 사용하고 있는 돼지고기가 다른 편으로 '사츠마쿠로돈' 의 경우 본점을 포함한 큐슈지방에 위치한 지점에서만 맛볼 수 있으며 그 외의 지점에서는 주로 사료에 매실을 넣어 키운 '조슈톤토코톤' 이나 '아지톤' 등을 사용하고 있습니다. 외에 한상차림에 같이 제공하고 있는 밥의 경우 치바현에서 재배한 '사토야마미' 를 사용하고 있는데 한국에 위치한 지점의 경우 김포에서 재배한 '고시히카리' 품종을 사용하고 있습니다.

和心とんかつ あんず 原田本店

〒812-0063 福岡県福岡市東区原田４丁目３２−４