메뉴 닭고기덮밥(1,760엔/2,310엔) ★시그니처★ 닭고기 샤브샤브(3,520엔) 닭고기 튀김(1,650엔) 닭고기 전골(3,520엔) 특징 - 일본 이바라키현 히타치다이고역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 닭고기를 활용한 다양한 요리를 제공하고 있는 일본요리 전문점입니다. - 가게는 1972년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '쿠로사키 야스히토' 로 2대째 가게를 이어가고 있습니다. 가게를 처음 개업한 창업자는 '쿠로사키 야스히토' 의 아버지인 '쿠로사키 노보루' 로 사실 가게의 전신은 '쿠로사키 노보루' 의 아버지가 세계대전이 끝난 직후 개업하던 일본요리 전문점으로 이곳에서 다양한 요리를 배운 뒤 현재의 가게를 개업해 이어오고 있습니다. 다만, 가게의 형태는 일본요리 전문점이나 이곳은 그중에서도 닭고기를 주로 다루고 있어 '쿠로사키 노보루' 의 아버지가 운영하던 일본요리 전문점과는 역사를 서로 구분하고 있습니다. - 가게의 큰 성격은 닭고기를 활용한 여러가지 요리들을 맛볼 수 있는 일본요리 전문점으로 실제 '국물요리, 튀김, 구이' 등 다양한 요리를 맛볼 수 있는데 이들 메뉴 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '닭고기 덮밥' 으로 이곳에서 만드는 '닭고기 덮밥' 의 육수는 기본적으로 사용하는 '양파' 등의 채소도 일절 사용하지 않고 오로지 '닭 뼈' 만을 사용하는 것이 특징으로 채소를 같이 넣으면 닭 뼈 육수의 풍미가 사라지기 때문이라고 합니다. 이렇게 우린 육수에 별도로 달걀과 함께 끓인 닭고기를 넣는데 가게에서는 ''닭가슴살, 닭다리살' 등 기본적인 부위를 포함해 '닭안가슴살, 닭날개, 닭간, 모래집, 심장' 등 7가지 부위를 모두 사용하고 있는 것이 특징으로 마지막에는 이들 닭고기의 여러 부위를 구워 나온 '닭기름' 을 두른 뒤 가장 위에 노른자를 올려 완성하고 있습니다. 가게의 시그니처 메뉴인 '닭고기 덮밥' 은 사용하고 있는 닭고기의 브랜드 이름을 빌려 '오쿠쿠지샤모동' 이라는 이름으로 판매하고 있습니다. - 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴인 '닭고기 덮밥' 을 제외하고도 역시 '닭 뼈' 를 오랜시간 우린 육수를 베이스로 만든 '닭고기 샤브샤브' 를 비롯해 한국요리인 '삼계탕' 에서 오마주하여 닭 1마리를 통째로 삶은 '샤모계탕' 등의 요리도 인상적이었습니다. 가게에서 사용하고 있는 닭고기와 노른자는 모두 '오쿠쿠지샤모도리' 을 사용하고 있으며 마늘 등을 비롯한 채소와 사과 등의 과일 역시 모두 이바라키현산을 사용하고 있습니다.

弥満喜

〒319-3526 茨城県久慈郡大子町大子７４１