메뉴 상하이야끼멘(900엔) ★시그니처★ 중화소바(600엔) 호화소바(900엔) 야끼소바(900엔) 카레멘(900엔) 슈마이(1,000엔) 새우튀김(1,400엔) 특징 - 일본 도쿠시마현 아와토미타역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 면요리를 중심으로 한 다양한 요리를 판매하고 있는 지역의 대표적인 중화요리 전문점입니다. - 가게는 1953년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만드어주고 있는 메인 셰프는 '히라오카 토시오' 로 2대째 가게를 이어가고 있습니다. 가게를 처음 개업한 창업자는 '히라오카 토시오' 의 아버지로 현재는 그의 딸인 '히라오카 아케미' 로 도쿠시마 시내에서 "효류쇼쿠도" 라는 이름의 중화요리 전문점을 운영하고 있는데 이곳이 상대적으로 중국 본토에 가깝고 '히라오카 아케미' 는 주로 대만 요리를 메인으로 하고 있습니다. 가게는 처음 개업할 당시 도쿠시마대학 의과대 건물 앞에 있다가 미나미신마치를 거쳐 현재의 장소로 이전하여 영업을 이어가고 있습니다. - 가게의 큰 성격은 다양한 중화요리를 다루고 있는 가게로 실제 가게에서 판매하고 있는 상시 메뉴만 100여 가지에 이를 정도입니다. 가게에서 판매하는 여러가지 메뉴들 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '상하이야키멘' 으로 기본적인 형태는 프라이팬에 기름을 두르고 볶는 '야끼소바' 와 그 형태가 비슷하지만 여기에 별도로 볶은 '닭고기, 돼지고기, 채소' 등의 재료를 더한 뒤 마지막으로 채소를 오랜시간 우린 육수에 더한 '전분소스' 를 부어 완성하고 있습니다. 시그니처 메뉴인 '상하이야끼멘' 의 경우 창업자인 '히라오카 토시오' 의 아버지가 개발한 것으로 볶는데 사용하는 다양한 재료들은 물론 이들의 양이 외부에 알려지지 않고 철저히 유지되고 있습니다. 외에도 기름에 살짝 튀긴 돼지고기를 양파, 호박 등과 함께 섞어서 조린 '돼지고기 조림' 도 유명한게 특히 가게에서 직접 만든 소스가 잘 어울려 인기가 많은 편이라고 합니다. - 도쿠시마 시내에서 별도로 운영하고 있는 '히라오카 토시오' 의 여자형제가 운영하는 "효류쇼쿠도" 는 '루러우판' 등 다양한 대만요리를 중심으로 하고 있으며 실제 이곳에서 판매하고 있는 카레 등에 사용하는 조미료와 향신료 모두 대만에서 직접 수입해 사용하고 있습니다.

中華料理 末廣亭

〒770-0922 徳島県徳島市鷹匠町１丁目４２−１１