메뉴 맥스정식(1,050엔) ★시그니처★ 소고기 달걀정식(1,000엔) 소고기덮밥정식(920엔) 오빠 런치세트(900엔) 여동생 런치세트(900엔) 돈카츠카레덮밥800엔) 고기소바(780엔) 특징 - 일본 도쿄도 이타바시쿠야쿠쇼마에역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 소바를 메인으로 한 다양한 가정식을 저렴한 가격에 판매하고 있는 서민형 식당입니다. - 가게는 2023년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '이케다 아키히사' 와 '이케다 메구미' 남매입니다. 남매의 부모님이 이전부터 '찻집' 을 운영하고 있어 자연스럽게 요리에 흥미를 가지게 되었다고 하며 두 남매는 모두 대형 소바 체인점인 "후지소바" 에 들어가 오빠는 7년, 여동생은 11년간 각각 다른 지점에서 점장을 하다가 의기투합을 해 그간의 경력으로 충분히 가게를 운영할 수 있을 것이라는 자신감이 생겨 독립하여 현재의 가게를 개업하였습니다. - 두 남매가 모두 소바를 메인으로 하는 가게에서 일을 했지만 당시 가게도 소바를 중심으로 여러 가정식을 판매하는 가게였기 때문에 이곳에서도 소바를 중심으로 한 다양한 가정식을 판매하고 있는 것이 특징이었습니다. 가게에서 판매하는 메뉴는 많은 종류가 있는데 여러가지 메뉴들 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '맥스정식' 로 가게의 인기있는 메뉴 6가지를 조금씩 담아 하나의 '세트' 로 제공하고 있는 메뉴입니다. 사실상 가게의 시그니처 메뉴인 '소바' 의 경우 이곳에서는 '다시마' 와 '고등어포, 물치다래포' 를 오랜시간 우린 육수를 사용하고 있으며 양념은 '간장' 을 베이스로 '미림' 과 함께 다양한 조미료를 더해 익숙한 맛의 소바를 만들고 있습니다. 시그니처 메뉴인 '맥스정식' 에는 이렇게 만든 소바의 작은 형태인 '미니소바' 를 중심으로 '달걀프라이가 올라간 밥' 에 '닭튀김, 소고기구이, 카레, 반찬, 단무지' 의 각각의 그릇에 담긴 반찬들까지 제공하고 있습니다. 이 메뉴는 가게에서 판매하고 있는 메뉴가 워낙 많아 하나를 선택하기 어려워하는 손님들을 위해 소량으로 덜어 '세트' 처럼 판매한 것이 인기가 많아진 것이라고 합니다. - 시그니처 메뉴인 '맥스정식' 이외에도 기존의 다양한 가정식에 여러가지 다른 재료들을 조합하여 만든 추천메뉴들도 판매하고 있는데 '오빠' 와 '여동생' 이 생각하는 각자의 메뉴를 다르게 구상하여 '오빠 런치세트' 와 '여동생 런치세트' 의 다른 이름으로 판매하기도 하고 있습니다. 소바의 경우 다양한 제철재료를 사용한 튀김을 토핑의 형태로 추가할 수 있는데 '홍생강' 등 약 13가지의 재료를 사용하고 있습니다.

蕎麦食堂 いけち

〒173-0004 東京都板橋区板橋２丁目６１−４ 板橋マリオン １Ｆ