메뉴 이치오시 세트(950엔) ★시그니처★ 굴튀김정식(1,000엔) 돼지고기생강구이정식(980엔) 그릴치킨정식(880엔) 포크소테(1,350엔) 햄버그 스테이크(850엔/데미그라스, 950엔/치즈) 특징 - 일본 도쿄도 나카이역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 돈카츠와 햄버거를 비롯한 다양한 경양식을 판매하고 있는 지역의 작은 경양식 레스토랑입니다. - 가게는 1965년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '타카기 케이지' 로 가게를 처음 개업한 그의 아버지에 이어 2대째 가게를 이어가고 있습니다. 가게를 처음 개업한 '타카기 케이지' 의 아버지는 경양식 레스토랑과 호텔에서 수행을 한 뒤 독립하였으며 현재 가게를 이끌고 있는 '타카기 케이지' 는 미국 요리를 다루는 레스토랑과 롯폰기에 위치한 프렌치 레스토랑에서 수행을 한 경력이 있습니다. - 가게는 지역의 작은 경양식 전문점으로 튀김과 구이류를 비롯한 여러가지 요리를 판매하고 있는데 여러 메뉴들 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '이치오시 세트' 입니다. 가게에서 인기가 많은 '햄버그' 와 '쿠시카츠' 의 2종류를 함께 담아주는 메뉴로 '쿠시카츠' 의 경우 돼지고기의 '안심' 을 사용하고 있는데 안심을 얇게 펴낸 뒤 '돼지기름' 에 튀겨 완성하고 있으며 햄버그의 경우 직접 손으로 정형한 패티를 프라이팬에 '찜구이' 방식으로 조리하고 있으며 여기에 사용하는 데미그라스 소스는 '간장, 마늘, 생강, 두반장, 일본주' 를 중심으로 약 12가지 재료를 섞어 만든 소스로 메인 셰프인 '타카기 케이지' 가 미국식 레스토랑에서 수행을 할 당시 만들었던 뉴올리언스식 소스를 아이디어로 만든 'BBQ 소스' 를 기반으로 만든 것이라고 합니다. 햄버그의 경우 '데미그라스 소스' 이외에도 '다진 무' 나 '치즈' 를 선택할 수도 있었습니다. - 가게에서는 '돼지고기 쿠시카츠' 라는 이름으로 판매하고 있지만 돼지고기의 안심만을 사용한 이 메뉴만을 제공하는 덮밥은 '소스카츠덮밥' 이라는 이름으로 판매하고 있으며 메뉴에 상관없이 세트를 주문하면 제공하는 밥의 경우 곱빼기는 별도의 추가요금 없이 무료로 제공하고 있습니다.

ぺいざん

〒161-0032 東京都新宿区中落合１丁目１３−３