메뉴 안심카츠 정식(1,700엔) ★시그니처★ 등심카츠 정식(1,700엔) 등심카츠덮밥(1,250엔) 안심카츠덮밥(1,400엔) 굴튀김 정식(1,700엔) 안심카츠카레(1,300엔) 특징 - 일본 도쿄도 메구로역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 돈카츠를 중심으로 한 다양한 종류의 튀김요리를 판매하고 있는 돈카츠 전문점입니다. - 가게는 1985년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '후쿠하라 히사시福原恒' 로 2대째 가게를 이어가고 있습니다. 메인 셰프인 '후쿠하라 히사시' 는 조리학교를 졸업한 이후 양식 레스토랑에서 8년간 수행을 한 뒤 당시 레스토랑의 선배가 개업한 현재의 가게로 같이 자리를 옮겨 3년간 일을 하고 대형 돈카츠 전문점인 "와코" 에서 20년간 일을 하다가 창업자가 나이가 들어 가게를 운영하지 못한다는 이야기에 가게를 잇기로 결심하여 다시 이곳으로 돌아와 가게를 이어가고 있습니다. - 가게는 개업 당시부터 등심과 안심을 이용한 돈카츠를 메인으로 여러가지 다른 튀김요리를 판매하고 있는 돈카츠 전문점으로 창업 당시부터 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '안심카츠 정식' 입니다. 이곳은 같은 부위라도 점심과 저녁때 판매하는 돈카츠 1조각의 무게가 조금 다른데 안심의 경우 점심때는 1개당 50g, 저녁때는 1개당 70g 정도의 무게로 1인분에 3개를 제공하고 있는 것이 특징으로 다른 가게에서 제공하는 비슷한 가격대의 안심카츠보다 양이 많은 것이 인상적이었습니다. 이곳에서 만드는 안심카츠는 별도의 밑간을 하지 않고 곧바로 빵가루를 이용해 만든 튀김옷을 입힌 후 170도의 온도에 튀긴 후 몇 분의 예열 과정을 거치고 있는데 점심과 저녁때 사용하는 무게가 달라 일반적인 가게와 달리 타이머는 사용하지 않고 오로지 그동안 돈카츠를 만들어온 자신의 '감' 에 의존하여 튀기고 있습니다. 정식의 경우 '밥, 된장국, 절임반찬' 가 포함되어 있으며 된장국에는 기본적으로 '바지락' 을 넣어 제공하고 있습니다. - 가게는 점심과 저녁 모두 돈카츠를 중심으로 한 튀김요리를 판매하고 있는데 저녁때는 당일 아침 구입해 일정시간 재운 해산물을 이용한 해산물 튀김류도 단품으로 판매하는 등 약간의 메뉴 변화가 있습니다. 가게에서 돈카츠를 만드는데 사용하는 돼지고기는 '하야시SPF돈 을 사용하고 있습니다.

かつ壱

〒141-0021 東京都品川区上大崎２丁目２５−５ 久米ビル B1F