메뉴 간장라멘(1,000엔) ★시그니처★ 소금라멘(1,000엔) 진한닭육수라멘(1,200엔) 오리말차라멘(1,500엔) 특징 - 일본 도쿄도 요요기우에하라역 역사와 연결된 곳에 위치한 가게로 세련된 인테리어를 바탕으로 라멘을 판매하고 있는 라멘 전문점입니다. - 가게는 2025년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 이곳은 일종의 '프리미엄' 격 성격을 두고 운영하는 지점으로 본점은 2005년 도쿄 이치가야 지역에 "멘야 쇼노" 라는 이름으로 '쇼노 토모하루' 가 개업하였으며 현재는 일본 이외에 중국, 호주 등에도 지점을 운영하고 있는 대형 프랜차이즈 입니다. - 가게에서는 몇 가지 종류의 라멘을 판매하고 있는데 이들 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 라멘은 '간장라멘' 입니다. 가게에서 만드는 라멘의 육수는 '노계' 를 오랜시간 우린 육수를 비롯하여 '바지락' 과 '멸치' 에 '다시마' 를 합쳐 우린 육수 등 3종류를 각각 따로 끓인 뒤 합치는 방식으로 만들고 있으며 여기에 더하는 양념은 5종류의 간장을 자체적으로 블렌딩하여 사용하고 있습니다. 시그니처 메뉴인 '간장라멘' 은 기본적으로 '맑은 국물' 의 형태이지만 진한 국물을 좋아하는 손님들을 위해 '진한닭육수라멘' 도 별도로 판매하고 있으며 이 '진한닭육수라멘' 에는 '트러플 소스' 를 추가해 제공하고 있습니다. 시그니처 메뉴인 '간장라멘' 과 별도로 '소금라멘' 역시 판매하고 있는데 '소금라멘' 은 사용하는 육수는 동일하지만 여기에 3종류의 소금을 블렌딩하여 사용하는 것이 차이점이었습니다. - 한편, 다른 지점에서는 판매하지 않고 이곳에서만 지점한정으로 판매하는 라멘이 있는데 이는 '오리말차라멘' 으로 기본적으로 사용하는 '닭뼈 육수' 에 '말차' 를 섞어 초록빛의 육수를 만드는 것이 다른 라멘들과의 차이점이었으며 차슈로는 오리고기의 등심을 사용하고 있는데 이 등심은 '감귤누룩' 에 일정시간 재워 저온조리하는 형태로 완성하고 있습니다. '소금라멘' 에 사용하는 소금은 이시카와현, 오키나와현, 니가타현에서 만든 소금을 사용하고 있으며 라멘에 사용하고 있는 홋카이도에서 재배한 '하루유타카' 와 '키타호나미' 품종을 블렌딩하여 사용하고 있습니다.

MENSHO District

〒151-0066 東京都渋谷区西原３丁目８−５ アコルデ代々木上原