메뉴 홍연어소금절임 주먹밥(280엔) ★시그니처★ 소금주먹밥(230엔) 대파된장 주먹밥(260엔) 참치마요 주먹밥(260엔) 소금고등어 주먹밥(300엔) 특징 - 일본 후쿠오카현 쿠루메 지역 니시테츠쿠루메역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 다양한 재료를 활용한 주먹밥을 선보이고 있는 작은 가게입니다. - 가게는 2022년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '츠츠미우치 에리코' 입니다. 메인 셰프인 '츠츠미우치 에리코' 는 주먹밥을 판매하는 현재의 가게 바로 옆에 부모님이 작은 가정식 전문점을 운영하고 있어 어렸을 때부터 요리에 관심이 많았다고 하며 평범한 회사원으로 일하다 자신도 가게를 운영하고 있어 평소 이자카야로 운영되던 공간을 빌려 이자카야 영업을 하지 않는 낮시간에만 빌려 주먹밥을 판매하고 있습니다. - 이곳은 '다양한 영양분을 챙길 수 있는 주먹밥' 을 컨셉으로 일반 주먹밥에서 판매하는 여러 속재료는 물론 가게만의 독특한 재료를 활용한 주먹밥을 판매하고 있는데 연중 상시판매하는 주먹밥은 11~12종류로 이들 중 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '홍연어소금절임 주먹밥' 입니다. 이곳에서 판매하고 있는 주먹밥의 가장 큰 특징은 들어가는 재료에 따라 '현미' 와 '흰쌀' 을 활용한 2종류의 주먹밥으로 구분하고 있는데 시그니처 메뉴인 '홍연어소금절임 주먹밥' 는 '현미' 를 활용하는 것이 특징으로 이 현미는 현미밥을 지을 때 '팥, 소금' 을 함께 넣어 지은 뒤 효소 활동이 활발히 일어날 수 있도록 지어낸 밥을 3일간 재운 뒤 활용하고 있는 것이 인상적으로 가게에서는 효소활동이 활발한 현미라는 이름의 '효소 현미' 라는 명칭을 붙여 판매하고 있고 실제 '흰쌀' 을 활용한 주먹밥과 비교하면 검은색에 가까운 색을 가지고 있어 확연한 대비효과도 있습니다. 연어를 활용한 시그니처 이외에 가게에서는 현미를 이용한 '대파된장, 참치마요, 매실' 등의 주먹밥과 흰쌀로 만든 '소고기조림, 맛달걀' 등의 메뉴도 판매하고 있습니다. - 가게에서 판매하는 다양한 주먹밥은 상시메뉴 이외에 가을부터 이듬해 봄까지 판매하는 계절한정 주먹밥이 있는데 이는 쿠루마의 키타노마치 지역에서 재배한 '갓' 의 일종인 '야마시오나(山汐菜)' 를 절여 현미밥으로 만든 '야마시오절임 주먹밥' 로 '야마시오' 가 재배되는 쿠루마에서는 일반적으로 먹는 재료이지만 다른 지역에서는 이 채소 자체를 모르는 사람들이 많아 이를 활용해 만든 것이라고 합니다. 가게는 이자카야를 빌려 운영하고 있어 가게 안에서 먹는 것도 가능하지만 테이크아웃해 주변 공원 등지에서 먹는 것도 가능하며 같이 곁들여 먹는 음료의 경우 '야메차' 등의 차나 복숭아, 백포도 등을 활용한 주스는 있지만 탄산음료는 판매하고 있지 않습니다. 가게에서 주먹밥을 만드는데 사용하는 현미와 쌀 모두 쿠루메에서 재배한 것을 사용하고 있습니다.

ときむすび

〒830-0032 福岡県久留米市東町37−１２