메뉴 새우튀김라멘(940엔) ★시그니처★ 매운된장라멘(890엔) 매운된장 차슈라멘(990엔) 튀김소바(990엔) 오리고기 난방소바(1,000엔) 특징 - 일본 홋카이도 이와나이 지역에 위치한 가게로 라멘을 중심으로 한 다양한 가정식을 판매하고 있는 가게입니다. 가게의 근처에 역이 없어 대중교통을 이용한 접근성은 좋지 못한 편입니다. - 가게는 1955년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '사지마 노리키' 로 3대째 가게를 이어가고 있습니다. 사실 가게는 1955년보다 훨씬 이전부터 '소바' 를 메인으로 하는 가게로 운영을 하고 있었는데 1954년에 지역에 있었던 '이와우치 대화재' 로 인해 건물이 소실되어 다시 재건을 한 뒤 운영을 이어오고 있는 것이라고 합니다. - 가게는 개업 당시부터 판매하던 '소바' 를 포함한 여러가지 가정식을 폭넓게 다루고 있는데 여러가지 메뉴들 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 지역의 향토요리라고도 불리는 '새우튀김라멘' 입니다. 가게에서 만드는 라멘의 육수는 '닭 뼈' 를 오랜시간 우린 육수에 두께가 두꺼운 '가다랑어포, 다시마' 를 오랜시간 우린 육수를 섞어서 사용하고 있는데 '닭 뼈' 이외에 일본식 육수를 사용하는 것은 가게가 소바를 메인으로 하는 가게이기 때문에 소바를 만드는데 사용하는 육수를 활용하고 있는 것입니다. 시그니처 메뉴인 '새우튀김 라멘' 은 여기에 '소금' 을 베이스로 하는 '소금라멘' 의 형태로 토핑에는 일반적으로 사용하는 '차슈, 죽순, 파' 등의 기본적인 토핑에 '새우튀김' 을 더하고 있습니다. 원래 가게가 위치한 지역 주변에서는 이전부터 '채소튀김' 를 올려 먹는 것이 일반적이었는데 가게에서 라멘과 비주얼이 잘 어울리는 재료를 생각하다가 1970년대부터 현재의 '새우튀김' 으로 종류를 바꿔 지금까지 제공하고 있습니다. 원래 라멘에 '채소튀김' 을 올리기 시작한 것은 지역의 다른 가게를 방문하던 단골손님들이 토핑의 형태처럼 추가한 것이 퍼져나간 것으로 보고 있습니다. - 가게에서 가장 유명한 메뉴는 '새우튀김 라멘' 으로 이 외에도 다른 토핑으로 '돈카츠' 까지 추가한 '토사이누 라멘' 등의 변형메뉴들도 판매하고 있으며 원래 소바 전문점으로 운영했기 때문에 '가다랑어포, 다시마' 를 이용해 우린 육수를 사용한 소바메뉴들도 있었습니다. 라멘에 육수를 만드는데 더하는 물은 가게가 위치한 이와우치 지역의 '해양수' 를 사용하고 있습니다.

ささや食堂

〒045-0003 北海道岩内郡岩内町万代１８−８