메뉴 닭고기소보로 옥수수밥(1,300엔) ★시그니처★ 말고기회(1,980엔) 참깨잿방어(880엔) 닭다리살꼬치(220엔) 닭정육꼬치(220엔) 닭껍질꼬치(220엔) 특징 - 일본 후쿠오카현 니시테츠히라오역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 닭고기의 다양한 부위를 이용한 다양한 꼬치를 중심으로 여러 요리를 제공하고 있는 지역의 작은 이자카야입니다. - 가게는 2011년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '오카자키 테츠야' 입니다. 메인 셰프인 '오카자키 테츠야' 는 "야키토리 하치베이" 와 "야키토리 야시치" 에서 도합 6년간 수행을 하고 독립하여 현재의 가게를 개업하였습니다. - 가게는 닭고기의 다양한 부위를 이용한 여러가지 '닭꼬치' 를 제공하고 있으며 가게에서 제공하고 있는 꼬치는 '모래집, 닭껍질, 요츠미(四ッ身, 안쪽 닭가슴살), 삼겹살' 등 후쿠오카의 '국민 4종부위' 라고 불리는 부위들을 포함하여 희귀부위들까지 다양하게 다루고 있는데 사실 이곳의 시그니처 메뉴는 식사 메뉴로 제공하고 있는 '닭고기소보로 옥수수밥' 입니다. 가게에서 만드는 '닭고기 소보로' 는 일반적으로 '닭다리살' 을 사용하는 것과 다르게 이곳에서는 '닭가슴살' 을 사용하고 있으며 이들 닭가슴살은 올리브 오일을 두른 프라이팬에 중불에 볶은 뒤 '맛술, 소바육수, 간장' 등을 먼저 넣고 국물이 졸여들 때까지 한번 끓인 뒤 마지막으로 '미림' 을 더해 다시한번 약불로 끓여 풍미를 살린 뒤 마지막으로 뚝배기에 별도로 지은 밥에 이들 '닭고기 소보로' 를 '옥수수' 와 함께 올려 완성해 제공하고 있습니다. 이 외에도 '진한 닭고기라멘' 도 인기가 많은데 이 라멘은 원래 단골손님들에게만 주던 닭 뼈를 오래 우린 육수인 '닭뼈 육수' 를 맛본 한 손님이 여기에 면을 넣어 먹으면 훨씬 더 맛있을 것 같다는 조언을 하며 일반 손님들에게도 판매하기 시작하며 큰 인기를 얻은 것이라고 합니다. - 이곳에서 굽고 있는 다양한 '닭꼬치' 의 경우 상대적으로 고온의 온도를 활용하고 있는 것이 특징으로 실제 강한 화력을 활용해 겉면을 바삭하게 만들고 안쪽은 부드럽게 해 식감의 차이를 만들고 있는 것이 인상적이었으며 메인요리인 이들 닭꼬치 이외에 '참깨잿방어' 나 '말고기회' 등 다양한 큐슈 지역의 향토요리도 맛볼 수 있었습니다. 가게에서 사용하고 있는 닭고기는 '히고아카도리' 을 사용하고 있습니다.

焼鳥の六角堂

〒810-0014 福岡県福岡市中央区平尾２丁目３−１５