메뉴 블록 안심구이(14,850엔/1kg) ★시그니처★ 상블록 안심구이(17,600엔/1kg) 블록 등심구이(8,580엔/600g) 블록 부채살구이(9,350엔/500g, 17,600엔/1kg) * 가게는 사전예약제로 운영하고 있어 방문을 위해서는 반드시 예약이 필요합니다. 특징 - 일본 쿠마모토현 시내에서 조금 벗어난 츠나기역에서 산골짜기 방향으로 약 4km 정도 들어가면 나오는 조용한 곳에 위치한 가게로 소고기의 다양한 부위를 즐길 수 있는 숲 속의 인기 있는 야키니쿠 전문점입니다. 가게가 산속의 한복판에 위치해 있어 대중교통을 이용한 접근성도 좋지 못하며 가게 근처에서는 전파도 원활하지 않은 편입니다. - 가게는 1991년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '츠나다 코스케' 입니다. 메인 셰프인 '츠나다 코스케' 의 아버지는 현재 가게가 위치한 바로 옆의 농장을 운영하고 있는 주인으로 이 농장은 1945년에 땅을 개간하여 만든 것으로 목장과 가게 모두 가족 모두가 나와 일을 돕고 있습니다. - 가게는 소고기의 다양한 부위를 제공하고 있는 야키니쿠 전문점으로 운영하고 있는데 이곳에서 제공하고 있는 고기들은 '덩어리' 째 제공해 비주얼적으로 강한 인상을 주고 있는 것이 특징입니다. 가게에서 판매하는 여러가지 부위들 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '블록 안심구이' 입니다. 시그니처 메뉴인 '블록 안심구이' 는 소고기의 '안심' 구이를 작은 크기로 정형하지 않고 약 1kg을 통째로 불판에 제공하고 있으며 고기의 맛을 가능하면 온전히 전달하기 위해 밑간은 '허브' 로만 간단하게 완성하고 있습니다. 가게에서 제공하는 '블록고기' 는 안심 이외에 '등심, 부채살' 등 다른 부위들도 취급하고 있으며 부위에 따라 500g 와 1kg 으로 판매하고 있는데 이들 '블록구이' 는 원래 개업 당시에 판매하지 않았던 것으로 산속에 위치한 좋지 못한 가게의 접근성을 극복하기 위한 홍보수단을 고민하던 중 '만화고기' 에서 아이디어를 얻어 판매하기 시작한 것이라고 합니다. - 가게에서 주로 다루고 있는 것은 소고기이지만 2000년대 초반 '소해면상뇌증(BSE)' 으로 인해 소고기의 수요가 급감하면서 기존의 소목장 근처에 돼지목장을 만들면서 일부 돼지고기 부위도 제공하고 있으며 가게에서 판매하고 있지는 않지만 테이크아웃 전용으로 '다진 소고기' 를 메인으로 '마늘, 흑생강' 등을 속재료로 사용한 '소고기 교자' 등의 메뉴도 판매하고 있습니다. 가게에서 사용하고 있는 소고기는 목장에서 기른 소고기로 홀스타인종의 '시라누이규' 를 사용하고 있으며 돼지고기는 '린도포크' 를 사용하고 있습니다.

ダ·ロープ亭

〒869-5576 熊本県葦北郡芦北町高岡６５４−２