메뉴 핫치킨카레(1,200엔) ★시그니처★ 마일드 치킨카레(1,200엔) 다진고기카레(1,400엔) 아몬드 스튜(1,200엔) 특징 - 일본 도쿄도 케이오하치오지역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 다양한 재료를 활용한 카레를 판매하며 특히 지역민들에게 큰 인기를 얻고 있는 가게입니다. - 가게는 1977년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '타가와 나오라' 입니다. 메인 셰프인 '타가와 나오라' 는 원래 평범한 회사원으로 일을 하다가 가게를 개업하고 싶어져 다른 가게에서 별도의 수행을 하지 않고 혼자 독학으로 카레의 다양한 조리법을 연구한 뒤 현재의 가게를 개업하였습니다. - 가게는 카레를 메인으로 하는 가게로 여러가지 종류의 카레를 다루고 있는데 이곳에서 만드는 메뉴들 중 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '핫치킨카레' 입니다. 이곳에서 만드는 카레는 여러가지 종류의 향신료를 사용하는 것이 특징으로 실제 16가지를 사용하고 있는데 이를 모두 섞어 잘게 다진 뒤 '양파, 카레가루, 마늘, 생강' 을 섞어 볶아내고 있는데 물을 전혀 사용하지 않는 것이 이곳에서 만드는 카레의 특징 중 하나로 이곳에서는 이를 볶아내는 동안 '우유' 를 넣는 것이 인상적이었습니다. 물 대신 우유를 사용하고 있는 것은 지역의 특산품 중 하나가 우유이기 때문에 이를 활용한 방법을 생각하다가 우연히 섞게 된 것이라고 합니다. 이렇게 만든 카레의 루에 더하는 '닭고기' 는 뼈를 별도로 손질하지 않은 닭고기를 그대로 사용하고 있으며 이들을 모두 볶은 뒤 감칠맛을 위해 하루 정도 재운 다음날 손님들에게 제공하고 있습니다. 가게의 시그니처 메뉴인 '핫치킨카레' 를 포함한 카레는 샐러드와 밥이 제공되는데 밥의 경우 '피라미드' 모양의 틀을 이용해 삼각형의 형태로 제공하고 있는 것도 재미있었습니다. - 시그니처 메뉴인 '핫치킨카레' 의 경우 뼈가 있는 닭고기를 사용하고 있는데 이를 귀찮아하는 손님들을 위해 기존의 카레 루에 닭고기 대신 소고기와 돼지고기를 약 7:3 비율로 만든 '다진고기' 를 넣은 뒤 수분기가 없어질때까지 오랜시간 볶아 완성한 '다진고기카레' 도 인기가 많은 편이었으며 아몬드나 캐슈넛같은 견과류를 이용한 '국물' 느낌을 재현하기 위한 '스튜' 도 판매하고 있습니다. 시그니처 메뉴인 '핫치킨카레' 에 사용하고 있는 닭고기는 이와테현산을 사용하고 있으며 우유는 하치오지 지역에서 만든 '져지 밀크' 를 사용하고 있습니다.

これく亭

〒192-0046 東京都八王子市明神町３丁目９−４