메뉴 바라치라시 덮밥(2,000엔/2,800엔/3,000엔) ★시그니처★ 해산물노른자덮밥(1,980엔) 다진참치 노른자덮밥(1,980엔) 다진참치덮밥(2,980엔/3,980엔) 오늘의 스시모둠(3,600엔) 회모둠정식(2,600엔) 초밥 무한리필(4,500엔/90분) 특징 - 일본 토치기현 츠루타역에서 약 1km 정도 떨어진 곳에 위치한 가게로 다양한 해산물을 이용한 초밥과 덮밥 등을 판매하고 있는 초밥 전문점입니다. - 가게는 2020년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '마시코 요우지' 입니다. 현재 가게는 매우 큰 규모로 내부 정원에는 수영장이 있는 이색적인 풍경을 볼 수 있는데 현재 가게가 영업하기 이전 "말리부" 라는 프렌치 레스토랑이 운영했던 자리이기 때문이라고 합니다. 가게에서는 튀김 등을 담당하는 직원이 따로 있으며 현재 카운터에서는 '마시코 요우지' 의 고등학생과 중학생 딸이 같이 초밥을 쥐여주고 있습니다. - 가게는 다양한 제철해산물을 활용한 여러가지 요리를 제공하고 있는데 메뉴가 매우 다양한 편으로 이들 메뉴 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '바라치라시 덮밥' 입니다. 가게에서 만드는 '바라치라시 덮밥' 의 경우 그릇의 가장 안쪽에 초밥을 만들 때 사용하는 초대리한 밥 300g 을 넣고 그 위에 '생강, 달걀, 박고지' 를 먼저 쌓은 뒤 그 위에 다양한 해산물을 사용하고 있는데 제철 해산물을 사용하는 특성상 시기별로 종류는 조금씩 달라지지만 대체로 '참다랑어 살코기, 중뱃살, 농어, 무지개송어, 정어리, 문어, 조개살' 등을 넣은 뒤 그 위에 다시한번 '생강, 달걀' 을 올리고 마지막에 '오이, 박고지, 연어알, 청어알, 관자, 적새우' 등을 올려 마무리하고 있습니다. 종류는 조금씩 달라지지만 대체로 사용하는 해산물은 13~15종류 사이로 잘게 손질한 다양한 해산물들을 한번에 즐길 수 있어 특히 인기가 많은 편입니다. - 가게에서는 다양한 해산물을 즐길 수 있는 다른 방법이 있는데 이는 '초밥 무한리필' 로 90분의 시간제한이 있기는 하지만 초밥 약 80여종에 튀김과 디저트가 약 40여 종류로 100여 종류가 넘는 음식을 무제한으로 먹을 수 있습니다. 가게에서 사용하고 있는 해산물은 홋카이도산 한치, 보라성게, 청어 등 바다와 인접하지 않은 가게의 특성상 일본 전국에서 들여오고 있으며 소고기를 활용한 사이드 메뉴도 다루고 있는데 이곳에서는 '토치기와규' 을 사용하고 있습니다.

すしの田丸家 田縁

〒320-0851 栃木県宇都宮市鶴田町１５０８−６