메뉴 다진참치 사각덮밥(1,650엔) ★시그니처★ 철판 돼지고기스테이크(1,600엔) 목살조림정식(1,600엔) 등심카츠정식(1,600엔) 닭튀김정식(1,200엔) 로스트포크(800엔) 새우튀김정식(1,500엔) 특징 - 일본 토치기현 우지이에역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 해산물을 비롯하여 고기까지 다양한 종류의 정식을 제공하고 있는 지역의 작은 가정식 전문점입니다. - 가게는 2024년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '카타오카 히데카즈' 입니다. 메인 셰프인 '카타오카 히데카즈' 는 요리사를 목표로 일본요리 전문점에서 수행을 하고 있었으나 코로나가 시작되면서 가게가 폐업하게 되어 현재의 가게를 개업하였습니다. 가게에서는 그 이외에도 부모님이 함께 나와 일을 도와주고 있는데 부모님 역시 "호즈미(穗ずみ)" 라는 가정식 전문점을 운영하였으나 가게가 있던 건물이 노후화로 철거되면서 이곳으로 옮겨 같이 음식을 만들고 있습니다. - 가게는 가볍게 들어와 먹을 수 있는 다양한 종류의 가정식을 만들고 있는데 해산물부터 고기까지 다루는 재료의 폭도 넓은 편이었습니다. 가게에서 판매하는 여러가지 메뉴들 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '다진참치 사각덮밥' 입니다. 이곳에서는 일반적인 덮밥으로 사용하는 '원형그릇' 을 사용하지 않고 '사각그릇' 을 사용하는데 여기에 먼저 초대리한 밥을 넣은 뒤 그릇의 가장자리에 '참치 살코기' 15장을 놓아 감싸고 있으며 가운데에는 '다진참치' 와 '노른자' 를 더한 뒤 노른자의 위에는 '럼피쉬 캐비어' 를 조금 올려 완성하고 있습니다. 사각형의 그릇을 사용하고 있어 원형그릇에 비해 전체적으로 조금 더 많은 양을 사용하고 있는데다가 마무리로 올려놓는 장식들에도 많은 신경을 쓴 느낌을 받을 수 있었습니다. 다양한 요리들 중에서 '참치' 를 이용한 요리가 시그니처가 된 것은 메인셰프인 '카타오카 히데카즈' 가 참치를 특히 좋아하기 때문으로 자신이 매우 좋아하고 가게의 시그니처라는 것을 알리기 위해 머리도 참치와 비슷한 색깔인 '핑크색' 으로 염색한 것도 재미있는 모습이었습니다. - 가게가 위치한 토치기현이 바다를 접하고 있지 않지만 시그니처 메뉴 이외에도 다양한 해산물을 다루고 있는데 다른 해산물 중에서는 '전갱이' 가 인기로 이곳에서는 30cm 이상의 전갱이만 사용하고 있으며 이를 튀긴 '전갱이 튀김' 의 경우에는 안쪽을 레어와 같은 식감으로 제공하기 위해 40초만 튀기고 있습니다. 가게에서 사용하는 해산물은 '카타오카 히데카즈' 가 매일 수산시장을 찾아 사들이고 있으며 고기의 경우 돼지고기는 '후나야마 포크' 을 사용하고 있습니다.

おりょうり 里のあかり

〒329-1317 栃木県さくら市きぬの里１丁目１０８３−２