메뉴 뽈살회(620엔) ★시그니처★ 소등심 육회(980엔) 우설조림(600엔) 우설회(900엔) 말고기 간회(980엔) 소장구이(520엔) 특징 - 일본 오사카 닛폰바시역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 다양한 동물들의 내장을 중심으로 한 요리를 판매하고 있는 지역의 작은 이자카야입니다. 가게는 오사카의 대표적인 관광지인 도톤보리에서도 멀지 않은 편입니다. - 가게는 2022년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '야마나카 타카히로' 입니다. 메인 셰프인 '야마나카 타카히로' 는 현재 가게에서 멀지 않은 철판구이를 메인으로 하는 이자카야인 "테판야로" 에서 일을 하다가 이곳에서 햄버그 스테이크 전문점을 따로 개업하기 위해 별도로 햄버그 스테이크의 레시피 개발을 1년 정도 담당하다가 이 과정에서 철판에 고기를 활용한 요리에 매력을 느껴 현재의 가게를 개업하였습니다. - 가게는 다양한 소고기를 메인으로 다양한 '야생동물' 의 여러 부위들을 활용한 메뉴들을 제공하고 있는데 가게에서 판매하는 여러가지 메뉴들 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 소고기의 '뽈살' 를 두껍게 썰어 '간장, 겨자, 파' 등과 함께 제공하고 있는 '뽈살회' 입니다. 고기를 이용한 회의 경우 외에도 '우설, 천엽, 심장' 등의 부위도 제공하고 있으며 소고기 이외에 '말고기 간' 등도 제공하는 것이 특징으로 고기를 회로 먹는 것에 거부감을 느끼는 손님들은 별도로 구워달라고 요청하면 카운터에 있는 큰 철판에 직접 구워서 제공하고 있습니다. 이외에도 메뉴판에는 별도로 표기가 되어있지 않지만 소고기의 다양한 내장부위들을 육수에 넣고 끓인 '내장조림' 등의 메뉴도 있습니다. - 가게에서 판매하는 대부분의 부위들은 주로 소고기의 내장을 활용한 부위이지만 이곳에서는 소고기 이외에 '양, 사슴, 멧돼지, 캥거루, 오소리' 등 다양한 종류의 고기들의 내장도 판매하고 있어 이를 보는 즐거움도 있었습니다. 가게에서 사용하고 있는 소고기는 '마츠자카규' 를 사용하고 있고 멧돼지는 주로 교토 탄바 지역에서 들여오고 있으며 사슴과 양은 주로 홋카이도산을 활용하고 있습니다.

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