메뉴 원형장어덮밥(2,000엔/0.5마리, 3,250엔/1마리, 6,250엔/2마리) ★시그니처★ 민물장어정식(4,100엔) 민물장어 양념구이(2,800엔) 민물장어 소금구이(2,800엔) 히츠마부시(3,550엔) 특징 - 일본 아이치현 토요타 오도에 위치한 가게로 민물장어를 메인으로 한 다양한 요리를 제공하고 있는 지역의 인기있는 민물장어 전문점입니다. 가게가 나고야가 아닌 아이치현 외곽에 있을 뿐 아니라 근처에 역이 없어 기차 등을 이용한 대중교통으로의 접근성은 매우 좋지 못한 편입니다. - 가게는 1953년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '오시키리 에이지' 로 3대째 가게를 이어가고 있습니다. 가게를 처음 개업한 창업자는 '오시키리 에이지' 의 조부인 '오시키리 야스오' 로 세계대전이 끝난 이후 생계를 위해 개업한 것이 시작으로 처음 가게를 개업할 당시에는 술을 중심으로 간단한 안줏거리를 판매하던 바로 운영하다가 일본의 고도경제성장기 구매력이 높아지던 시기 가게로 돈을 벌 수 있는 방법을 생각하다가 아이치현의 민물장어를 메인으로 하는 현재의 가격으로 성격이 바뀌었으며 성격을 바꾸기 전 나고야에 위치한 민물장어 전문점에서 일정 기간 수행을 겸했다고 합니다. - 가게는 민물장어를 메인으로 하는 가게로 이를 활용한 다양한 요리를 제공하고 있는데 이들 메뉴 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '원형장어덮밥' 입니다. 가게에서 만드는 민물장어는 굽기 전후 별도로 찌는 과정을 거치지 않는 '관서식' 조리법을 사용하고 있는데 이보다 더욱 주목할만한 가게의 특징은 민물장어를 기본적으로 손질할 때 기본적으로는 민물장어의 머리를 분리하고 장국에 넣기 위한 '장어 간' 을 따로 나누는 것이 일반적이지만 이곳에서는 이들 모두 따로 손질하지 않고 그대로 굽고 있는 것이 특징으로 실제 '민물장어덮밥' 이 나온 이후 민물장어구이를 보면 '장어 간' 이 함께 구워져 있는 것을 확인할 수 있습니다. 장어의 간을 별도로 손질하지 않는 이유는 '장어 간' 을 생으로 먹지 못하는 손님들은 많이 있지만 '구운 긴' 을 못먹는 손님들은 거의 없기때문에 장어 간이 가진 풍미와 맛을 전해주고 싶어 누구나 먹을 수 있도록 구워서 제공하고 있는 것이라고 하며 같은 이유로 민물장어 역시 두껍게 손질해 굽고 있는 것이 인상적이었습니다. - 아이치현에 위치한 가게이기 때문에 지역을 대표하는 유명한 향토요리인 '히츠마부시' 도 판매하고 있으며 민물장어 요리 이외에 '돈카츠덮밥' 을 비롯한 덮밥이나 일부 '소바' 메뉴도 같이 판매하고 있습니다. 가게에서 사용하는 민물장어는 아이치현 잇시키산을 사용하고 있는데 가게로 들여온 이후 보관할때는 미카와만으로 흘러들어가는 '야하기강' 의 물을 끌어와 민물장어를 보관하는데 쓰고 있으며 사이드 메뉴에 사용하는 다양한 채소들도 모두 아이치현에서 재배한 것을 사용하고 있습니다.

やよい

〒444-2846 愛知県豊田市小渡町南貝津２０−１