메뉴 부드러운 닭엉덩이살조림(350엔) ★시그니처★ 닭심장꼬치(230엔) 닭다리살꼬치(320엔) 닭정육살꼬치(320엔) 닭목살꼬치(220엔) 닭육수 스프(360엔) 특징 - 일본 아이치현 헤키난 지역 헤키난츄오역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 닭고기의 다양한 부위를 활용한 요리를 제공하고 있는 지역의 작은 이자카야입니다. - 가게는 2013년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '스기우라 타카미' 입니다. 메인 셰프인 '스기우라 타카미' 는 원래 이 지역에서 '쿠시카츠' 를 메인으로 하는 가게를 운영하다가 꼬치를 그대로 활용할 수 있는 다른 가게를 고민하다 현재의 닭꼬치를 메인으로 하는 이자카야를 새롭게 개업해 가게를 운영하고 있습니다. - 가게는 위치적인 특성으로도 관광객보다는 주로 지역 주민들이 찾는 작은 지역의 이자카야로 이곳은 닭고기의 다양한 부위를 활용한 '닭꼬치' 를 메인으로 다루고 있습니다. 가게에서 다루고 있는 '닭꼬치' 는 모두 가게에서 직접 손질을 한 뒤 숯불에 구워 제공하고 있는데 이곳에서 제공하는 닭꼬치는 부위에 상관없이 크기가 매우 큰 것이 공통점으로 특히 '정육살, 다리살' 등의 부위는 꼬치의 윗부분에 있는 닭고기의 부위가 가장 두껍고 아래로 내려갈 수록 작아지는 모양새를 띠고 있는데 이는 손님들이 닭꼬치를 먹었을 때 첫입에 포만감을 느끼게 하기 위해 의도적으로 만든 것으로 위쪽의 닭고기 부위가 제일 두꺼워 육즙도 제일 많이 가둬져 있는 것이 특징이었습니다. 다양한 부위들 중에서 '닭고기완자' 의 경우 '온천달걀' 을 꼬치 위에 소스로 제공하는 것이 아니라 접시에 같이 제공해 손님이 원하는대로 먹을 수 있도록 하고 있습니다. - 가게에서 판매하는 다양한 요리들 중에 가게에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '엉덩이살' 를 이용해 만든 '부드러운 닭엉덩이살조림' 로 냄비에 '엉덩이살, 일본주, 설탕, 간장' 등을 넣고 약불에 약 10분 정도 구워 졸이고 어느정도 닭고기가 졸여진 이후에 5분 정도 예열과정을 거쳐 부드러운 식감을 가진 '엉덩이살 조림' 으로 완성해 제공하고 있으며 이 메뉴는 '닭꼬치' 등 '메인' 에 해당하는 요리를 먹고 마무리로 먹을 수 있는 음식을 생각하다가 닭고기를 메인으로 판매하는 가게의 정체성을 살려 제공하고 있는 것이라고 합니다. 가게에서 사용하고 있는 닭은 '킨소도리' 를 사용하고 있습니다.

鶏屋 楽

〒447-0877 愛知県碧南市栄町４丁目２７