메뉴 말린멸치라멘(950엔) ★시그니처★ 중화라멘(950엔) 펀치라멘(1,100엔) 된장라멘(1,100엔) 군만두(550엔) 특징 - 일본 홋카이도 삿포로 중심부인 호소이스스키노역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 다양한 종류의 라멘을 판매하고 있는 삿포로의 인기있는 라멘 전문점입니다. - 가게는 2017년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '우메키 나오야' 입니다. 가게에는 메인 셰프인 '우메키 나오야' 를 비롯해 그를 도와주는 '히로시마 타다아키' 등 몇 명의 직원들이 있는데 이들은 모두 복싱 선수로 활약했었던 인물로 복싱 선후배로 지내다가 라멘집을 개업하면서 이곳에서 같이 라멘을 만들고 있습니다. 메인 셰프인 '우메키 나오야' 는 복싱선수만으로는 생계를 이어나갈 수 없어 라멘을 배운 뒤 현재의 가게를 개업하였습니다. - 가게는 다양한 종류의 라멘을 판매하고 있는 라멘 전문점으로 이곳에서 판매하는 여러가지 메뉴들 중에 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '멸치라멘' 입니다. 가게에서 만드는 라멘의 육수는 '가다랑어포, 다시마, 말린멸치' 를 더해 오랜시간 우린 육수를 베이스로 하고 있으며 기본적으로는 '소금라멘' 의 형태이기 때문에 소금을 더해 완성하고 있으며 이들 라멘에는 '멸치' 의 풍미가 살아날 수 있도록 '멸치기름' 를 더해 마무리하고 있습니다. 가게에서 사용하고 있는 라멘의 토핑으로는 일반적으로 사용하는 '차슈, 죽순' 등과 함께 '어묵' 을 올려주고 있는 것이 특징으로 이곳에서 사용하는 어묵은 다진 흰살생선에 '매실' 을 더해 함께 버무려 만든 것으로 멸치라멘의 깔끔한 뒷맛을 만들기 위해 제공하고 있습니다. 가게는 '멸치라멘' 을 메인으로 다루고 있으나 멸치의 향에 거부감이 있는 손님들을 위해 상대적으로 멸치의 풍미가 적은 '중화라멘' 과 매콤한 맛을 선호하는 손님들을 위해 '매운간장' 를 베이스로 '마늘기름, 양파, 고춧가루' 를 더한 '펀치라멘' 등의 메뉴도 별도로 다루고 있어 선택권은 넓은 편이었습니다. - 사이드 메뉴들 중에서는 '군만두' 가 상대적으로 깔끔한 맛을 가지고 있어 인기가 많은데 이 군만두의 속재료에는 '마늘' 을 일절 사용하지 않는 것이 특징으로 개업 초기 이른 아침 영업을 병행하던 시기 아침부터 먹을 수 있는 군만두를 제공한 것이 현재까지 이어지고 있습니다. 가게는 기본적으로 '소금라멘' 을 다루고 있어 모든 라멘에 소금양념이 들어가는데 여기에 사용하는 소금은 메인셰프인 '우메키 나오야' 의 어머니 고향인 홋카이도 왓카나이 지역에서 만든 '소유야노 시오' 를 사용하고 있으며 매운 라멘에 들어가는 고춧가루는 한국산을 수입해 사용하고 있습니다.

和だしらぁめん うめきち

〒060-0055 北海道札幌市中央区南５条東２丁目11−１