메뉴 구운카레(1,540엔) ★시그니처★ 다진고기 고수치즈카레(1,430엔) 돈카츠카레(1,600엔) 치킨카츠카레(1,320엔) 치킨타코스(580엔) 특징 - 일본 도쿄도 지유가오카역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 카레를 중심으로 한 다양한 요리를 판매하고 있는 가정식 전문점입니다. - 가게는 2005년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '우스바네 코이치로' 로 2대째 가게를 이어가고 있습니다. 처음 가게를 개업한 창업자인 '후지와라 타마키' 가 가게를 운영할 당시에는 "지지세라노" 라는 이름으로 현재의 장소에서 운영하였고 당시 '우스바네 코이치로' 가 이곳을 10년 정도 다닌 단골손님이었는데 나이가 들면서 가게의 운영이 점점 어려워진 당시 창업자가 '우스바네 코이치로' 에게 당시 가게의 시그니처 메뉴 레시피 등을 전달하는 조건으로 가게를 이어갈 것을 권유하였고 '우스바라 코이치로' 가 이를 받아들인 뒤 2개월 정도 요리를 배워 가게를 이어가고 있습니다. - 처음 창업자가 개업했을 당시와 비교하면 가게의 이름만 바뀌었을 뿐 가게의 장소를 비롯해 내부 인테리어는 "지지세라노" 로 운영하고 있을 당시 그대로 유지하고 있으며 가게의 시그니처 메뉴 역시 '구운카레' 로 동일합니다. 이곳에서 만드는 '구운카레' 는 '우설' 을 베이스로 '토마토, 당근, 바나나, 파인애플' 등을 더해 약 3시간 정도 끓인 육수를 베이스로 하고 있으며 카레의 루는 '양파, 다진마늘' 에 약 15가지 정도의 향신료를 더해 만들고 있습니다. 이렇게 만들어진 카레는 바로 사용하는 것이 아니라 '버터, 레드와인' 을 섞은 '레드와인액' 에 하루정도 재워 다음날 사용하고 있으며 카레의 위에는 기본적으로 '달걀, 호박, 가지, 바나나, 파인애플' 등을 토핑으로 사용해 마지막으로 '루꼴라 치즈' 를 더한 뒤 오븐에 15분간 굽고 다시한번 겉면을 토치로 구워 손님들에게 제공하고 있습니다. 시그니처 메뉴인 '구운카레' 의 경우 일반적인 카레와 다르게 카레는 물론 토핑도 여러가지 재료를 활용하고 있는데 이는 각각의 재료가 가지고 있는 맛을 카레에서 한번에 느낄 수 있는 것을 목표로 만들었기 때문이라고 합니다. - 시그니처 메뉴가 '구운카레' 이기 때문에 점심에는 주로 이를 중심으로 한 간단한 가정식을 판매하고 있으나 개업 당시부터 '바' 의 분위기를 가지고 있던 가게의 성격을 이어 저녁에는 '치킨 타코스' 같은 안줏거리들도 판매하고 있으며 실제 가게에서는 일본주나 와인 이외에 여러 크래프트 비어도 취급하고 있습니다. 시그니처 메뉴인 카레에 들어가는 '토마토, 사과, 바나나' 등 대부분의 재료는 모두 도쿄에서 재배한 것을 사용하고 있습니다.

usubane

〒152-0035 東京都目黒区自由が丘２丁目１２−１９ B1