메뉴 노른자완자(420엔) ★시그니처★ 닭꼬치 5종모둠(1,080엔) 닭다리 쿠민구이(280엔) 닭간구이(280엔) 성게소푸딩(650엔) 닭간브륄레(600엔) 닭가슴살 카르파쵸(700엔) 특징 - 일본 오사카 중심부인 우메다에 위치한 가게로 닭고기의 다양한 부위를 활용핸 닭꼬치를 중심으로 다양한 안줏거리를 판매하고 있는 이자카야입니다. 우메다에 여러 역이 있는데 가게는 한큐우메다역에서 가장 가깝습니다. - 가게는 우메다를 중심으로 여러 지점을 운영하고 있는데 본점은 2013년, 이곳은 2019년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 본점을 개업하고 현재 브랜드 전반을 운영하고 있는 주인은 '히가시 요이치로' 입니다. 현재 이 지점을 관리하고 있는 주인은 '나카노 리쿠' 로 이전까지 이자카야에서 아르바이트를 하며 경력을 쌓고 이탈리안을 전공한 다른 요리사들과 함께 창의적인 메뉴를 만들어내고 있습니다. - 이곳은 본점이 별도로 있는 일종의 지점이지만 브랜드의 가장 큰 특징은 메인으로 다루는 '닭꼬치' 의 각 부위를 제외한 다른 메뉴들은 각각의 지점에서 독립적으로 만드는 것이 특징으로 여러 메뉴들 중에 가장 인기가 많은 메뉴는 '다진 닭고기' 를 '노른자' 와 함께 제공하고 있는 '노른자완자' 로 이곳에서는 숯불에 구운 다진 닭고기에 간장을 베이스로 한 양념과 노른자를 같이 섞지 않고 한 접시에 따로따로 제공하고 있는데 '스키야키' 에서 아이디어를 얻어 비슷한 스타일로 먹을 수 있는 방법을 생각하다가 제공하게 된 것이라고 하며 '닭다리살もも, 모모' 의 경우 숯불에 구운 닭다리살에 향신료의 하나인 '쿠민' 으로 맛을 내거나 '목살' 는 '바질소스' 를 활용하는 등 각각의 부위별로 사용하는 소스들도 독특했습니다. 이 지점의 경우 '닭꼬치' 이외의 요리들에는 이탈리안과 프렌치 조리법을 적극적으로 사용하는 편으로 실제 닭가슴살을 이용한 '카르파쵸' 나 닭간을 페이스트 형태로 만들어 바게트빵에 바르는 '닭간 브륄레' 등의 메뉴도 있습니다. - 점심에는 닭고기를 활용해 '닭고기덮밥' 의 식사메뉴를 주로 판매하고 있는데 '닭고기덮밥' 의 경우 '유자소금, 카레, 마라' 등 다양한 맛을 활용한 메뉴로 종류가 많았습니다. 가게에서 사용하고 있는 닭고기는 '탄바도리' 과 '사츠마지도리' 의 2종류를 사용하고 있으며 '닭고기덮밥' 등에 사용하고 있는 달걀은 시마네현의 브랜드인 '오쿠이즈모 칸코무라' 를 사용하는데 이는 우연히 방문한 우동 전문점인 "우다마" 에서 맛본 달걀에 매력을 느껴 이것과 동일하게 사용하고 있는 것이라고 하며 소고기는 특별한 브랜드를 사용하지는 않지만 홋카이도산 와규를 사용하고 있습니다.

カッシーワ茶屋町店

〒530-0012 大阪府大阪市北区芝田１丁目７−２ 阪急かっぱ横丁 2F