메뉴 소고기 장국(700엔/900엔) ★시그니처★ 데미그라스 햄버그스테이크(1,100엔) 데리야끼 햄버그스테이크(1,100엔) 카레 햄버그스테이크(1,450엔) 갈릭 치킨스테이크(1,000엔) 데미그라스 치킨스테이크(1,000엔) 특징 - 일본 카나가와현 사가미하라 지역 후지노베역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 햄버그와 스테이크를 중심으로 한 요리를 판매하고 있는 작은 경양식 전문점입니다. - 가게는 1951년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '타하라 요스케' 로 2대째 가게를 이어가고 있습니다. 가게를 처음 개업한 창업자는 '타하라 요스케' 의 아버지인 '타하라 카즈오' 로 처음 가게를 개업했을 때는 음악을 들으면서 차와 간단한 음식을 먹는 '바' 에 가까운 성격이었다가 이후 현재와 같은 경양식을 다루는 가게로 바뀐 것이라고 합니다. - 가게의 큰 성격은 햄버그 스테이크를 중심으로 한 요리를 판매하는 경양식 레스토랑이지만 사실 가게에서 오랫동안 시그니처 메뉴로 꼽히고 있는 요리는 햄버그나 스테이크가 아닌 '소고기 장국' 입니다. 가게에서 만드는 '소고기 장국' 은 '소힘줄' 을 사용하고 있는데 한번 육수를 우릴때 약 80kg 정도를 사용하고 있으며 이를 4시간 정도 우려 완성한 뒤 외부에 알릴 수 없는 조미료와 향신료를 이용해 밑간을 해 손님들에게 제공하고 있습니다. 일반 '된장국' 과는 다르게 국물 이외에도 육수를 우리는데 사용한 많은 양의 '소힘줄' 이 들어가 있어 소고기의 풍미가 더욱 깊게 느껴지는 것이 특징으로 시그니처 메뉴인 이 '소고기 장국' 은 가게를 처음 개업할 당시 가게를 알리기 위해 판매한 것이 2대째로 이어지고 있는 현재도 레시피를 바꾸지 않은 채 이어오고 있습니다. - 시그니처 메뉴인 '소고기 장국' 은 주로 햄버그 스테이크와 함께 주문을 하는 경우가 많은데 이곳에서 만드는 햄버그 스테이크는 '다진 돼지고기' 를 일절 사용하지 않고 '다진 소고기' 만을 이용해 패티를 만들고 있으며 가니시로는 '숙주나물, 소시지, 달걀후라이' 등이 제공되고 있는 것이 인상적이었습니다. 이 햄버그 스테이크에 사용하는 소스는 가장 기본이 되는 '데미그라스' 를 포함하여 '데리야끼' 등 7종류를 다루고 있으며 햄버그 스테이크를 손님들에게 제공할때는 철판에 올린 햄버그 스테이크를 원형이나 타원형 그대로가 아닌 절반을 잘라주는데 이는 소스가 바로바로 햄버그 스테이크에 스며들어갈 수 있도록 배려한 것이라고 합니다.

上海ジミー

〒252-0206 神奈川県相模原市中央区淵野辺３丁目５−２