메뉴 트러플 달걀밥 ★시그니처★ * 일반적으로 코스에 포함되어 있습니다. 런치코스(8,000엔) 디너코스(12,000엔/15,000엔) 특징 - 일본 오사카 중심부인 우메다 근처 키타신치역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 다양한 제철재료를 활용한 튀김을 제공하고 있는 일본요리 전문점입니다. - 가게는 2016년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '코이데 아츠시' 입니다. 사실 이 가게는 오사카 텐마 지역에 위치한 창착 쿠시카츠 전문점인 "퀴진 드 오사카 료" 의 자매점 성격으로 쿠시카츠를 전문으로 하는 기존의 가게와 다르게 '튀김' 를 메인으로 다루는 가게로 개업한 것이라고 하며 현재 메인 셰프인 '코이데 아츠시' 는 오사카의 일본요리 전문점을 비롯한 다양한 일본요리 전문점에서 수행을 한 경력을 가지고 있습니다. - 가게는 채소와 생선, 고기 등에 이르기까지 다양한 재료를 활용한 '튀김' 을 점심과 저녁 모두 코스의 형태로 제공하고 있는데 가게에서 제공하는 요리들 중 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 튀김을 모두 먹고 마무리 식사로 제공하고 있는 '트러플 달걀밥' 입니다. 메뉴는 이름 그대로 밥에 달걀을 풀어 먹는 일본의 일반적인 가정식인 '달걀밥' 의 위에 밥이 보이지 않을 정도로 많은 '블랙 트러플' 을 올려 제공하고 있는데 주로 고급 식당이 많은 가게의 지역적인 특성을 고려해 술이나 와인과 먹을 수 있는 요리를 생각하다가 만들게 된 것이라고 하며 트러플 이외에 '성게소' 를 더한 '성게소 달걀밥' 도 판매하고 있는데 이 역시 '리조또' 를 먹는 식감을 구현하기 위한 방법을 고민하다가 개발한 것이라고 합니다. 현재는 런치를 코스로 운영하고 있지만 이전에는 '튀김덮밥' 을 판매하였는데 이 '튀김덮밥' 에도 트러플을 올려 제공한 적이 있었습니다. - 기본적으로 제공하고 있는 튀김 코스는 주로 제철재료를 활용하고 있는데 일반적으로 튀김 전문점에서 사용하고 있는 '차새우, 무늬오징어, 송이버섯' 이외에도 다진 새우살을 두부피인 '유바(湯葉)' 로 감싼 '유바신죠' 등 약간의 창의성을 가미한 튀김도 제공하고 있습니다. 가게에서 튀김과 여러 사이드 요리로 제공하고 있는 재료들은 주로 채소는 센슈 지역, 해산물은 효고현 아와지에서 잡힌 것을 주로 사용하는데 홋카이도산 성게소 등 다른 지역에서 조달하는 것들도 있습니다.

なにわ天ぷら 維心

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