메뉴 유성 프리미엄(1,200엔) ★시그니처★ 훈제간장라멘(1,650엔) 유성프리미엄 완탕멘(1,650엔) 간장프리미엄(1,050엔) 차슈프리미엄(1,700엔) 특징 - 일본 카나가와현 요코하마 요시노쵸역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 가게만의 독특한 특징을 가진 다양한 라멘을 판매하고 있는 라멘 전문점입니다. - 가게는 2000년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '히라가 히로노부' 입니다. 메인 셰프인 '히라가 히로노부' 는 히로시마현이 고향으로 밴드 활동을 하며 음악인을 목표로 상경하였지만 원하는 대로 이루어지지 않아 생계를 위해 양식 레스토랑에서 10년간 일을 했는데 이 과정에서 자신이 좋아하는 가수인 '야자와 에이키치' 가 라멘을 좋아한다는 것을 알게되어 그가 좋아하는 라멘을 메인으로 하는 현재의 가게를 개업하였습니다. 가게의 이름 역시 '야자와 에이키치' 가 발매한 곡의 하나입니다. - 가게는 비주얼이 화려한 다양한 라멘을 판매하고 있는데 가게가 위치한 요코하마에서 유명한 '돼지뼈간장라멘' 의 형태인 '이에케이 라멘' 이 유명하지만 이곳에서는 이 스타일은 다루지 않고 있습니다. 가게에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '유성 프리미엄' 로 이곳에서 만드는 라멘의 육수는 '닭뼈, 돼지 대퇴골, 오리껍질, 다진 달고기, 말린 가리비관자, 말린 새우, 멸치, 다시마, 가다랑어포' 등 라멘의 종류와 상관없이 15종류의 재료를 사용하고 있으며 각각의 라멘에 맞는 5종류의 재료들을 별도로 더해 육수를 우리고 있는 것이 특징입니다. 시그니처 메뉴인 '유성 프리미엄' 은 '간장라멘' 을 베이스로 하고 있는 것으로 '타마리 간장' 에 '미림' 을 더하고 있으며 마지막으로 '오리기름' 를 더해 완성하고 있습니다. 많은 노력이 들어가는 육수만큼이나 토핑에 사용하는 차슈도 인상적으로 이곳에서는 돼지고기의 '목살' 과 '다리살' 을 각각 제공하는데 특히 '목살' 의 경우 고소한 맛을 만들기 위해 손님들에게 나가기 직전 숯불을 통해 굽고 있으며 '다리살' 의 경우 다양한 향신로 밑간을 하는 것이 특징이었습니다. - 시그니처 메뉴인 '유성 프리미엄' 이 일반적인 '간장라멘' 을 기반으로 하는 것을 바탕에 두고 있어 여기에 풍미가 조금 더 깊은 간장라멘인 '훈제간장라멘' 도 판매하고 있는데 '유성 프리미엄' 과는 사용하는 간장의 차이로 여기에 사용하는 간장은 '삼나무통' 에 1년간 숙성시킨 뒤 다시 2일에 걸쳐 저온에 훈제한 간장을 사용하고 있는 것이 특징으로 가게에서는 '카루이자와 이부루' 제품을 사용하는데 1.8리터에 약 18,000엔 전후 비싼 가격을 가진 간장이라고 합니다. 가게에서 라멘을 만드는데 사용하는 밀가루는 프랑스산을 사용하고 있으며 양념으로 사용하고 있는 '타마리 간장' 은 아이치현에서 제조한 '데에몬 간장' 을 사용하고 있습니다.

流星軒

〒232-0011 神奈川県横浜市南区日枝町４丁目９７−２ グレイス南太田 102