메뉴 우설구이(1,500엔/1,980엔) ★시그니처★ 우설 타다끼(1,650엔) 닭고기튀김(770엔) 우설 멘치카츠(550엔) 소꼬리 그릴구이(1,650엔) 우설꼬치(400엔) 우설교자(500엔) 특징 - 일본 후쿠오카현 하코자키역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 소고기, 그 중에서도 특히 '우설' 을 활용한 다양한 요리를 제공하고 있는 야키니쿠 전문점입니다. - 가게는 2021년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '노다 유우' 입니다. 메인 셰프인 '노다 유우' 는 오이타현이 고향으로 요리사가 되기 위해 후쿠오카로 건너와 후쿠오카의 야키니쿠 전문점에서 수행을 한 뒤 이후 고기를 메인으로 하는 이자카야인 "니쿠바루 노다니쿠" 를 개업하였다가 '우설' 을 메인으로 하는 가게를 운영하고 싶어 현재의 가게를 개업해 이곳으로 이동하였습니다. - 가게의 큰 성격은 야키니쿠 전문점의 성격으로 소고기를 이용한 요리를 제공하고 있는데 이곳에서는 특히 '우설' 의 다양한 조리법을 활용한 요리를 제공하고 있습니다. 가게에서 제공하는 요리들 중에서 가장 인기가 많은 메뉴는 '우설구이' 로 가게에서는 사용하는 부위에 따라 '기본' 과 우설의 안쪽인 '탄모토' 를 사용하는 '상우설' 의 2가지를 제공하는데 가격에 상관없이 이곳에서는 우설을 '소금, 후추' 로만 간단하게 밑간을 한 뒤 숯불에 구워 제공하고 있습니다. 구워진 '우설' 과 함께 제공하는 양념은 많은 양의 '대파' 를 '마늘' 과 더해 '참기름' 과 섞은 뒤 '레몬' 을 올려 제공하고 있습니다. 이 양념은 '우설 타다끼' 에서도 요리에 활용하고 있는데 우설을 얇게 편 뒤 '마늘' 을 '간장' 에 섞은 '간장양념' 과 함께 이 '참기름 양념' 을 전체에 둘러 제공하고 있습니다. - 우설을 활용한 다양한 구이요리 이외에 소고기의 '힘줄' 를 '곤약' 과 함께 약 4시간 정도 끓여 만든 '소힘줄 곤약조림' 를 비롯해 '우설' 과 '다진 돼지고기' 를 섞은 뒤 '양파, 빵가루, 달걀' 로 반죽을 한 뒤 튀긴 '우설 멘치카츠' 등도 인기가 많은 메뉴였습니다. 가게에서 사용하고 있는 소고기는 특별한 브랜드를 사용하지는 않지만 큐슈지방에서 기른 소고기를 사용하고 있으며 멘치카츠 등에 더하는 돼지고기는 '이토시마돈' 을 사용하고 있으며 사이드 메뉴로 활용하는 다양한 채소들 역시 이토시마 지역에서 대부분 들여오고 있습니다.

牛タン焼 のだにく

〒812-0053 福岡県福岡市東区箱崎１丁目７−２３ 吉積店舗 1号