메뉴 이탈리안 라멘(1,200엔) ★시그니처★ 바지락 아쿠아팟짜라멘(1,100엔) 포르케타 라멘(850엔) 포르케타 달걀라멘(950엔) 아쿠아팟짜 토마토라멘(900엔) 흑트러플 라멘(1,000엔) 특징 - 일본 카나가와현 요코하마 사쿠라기쵸역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 독특한 라멘을 판매하고 있는 라멘 전문점입니다. - 가게는 2022년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '루카 파도반' 이라는 이름의 이탈리아인입니다. 메인 셰프인 '루카 파도반' 은 베네치아 옆 펠트레 지역이 고향으로 이탈리안 레스토랑을 운영하고 있던 부모의 영향을 받아 요리에 관심을 가지게 되었는데 이탈리아에서 먹는 라멘의 매력에 빠져 일본으로 건너와 미야코지마에 위치한 프렌치 레스토랑과 일본요리 레스토랑에서 수행을 하고 독립하여 현재의 가게를 개업하였습니다. - 가게는 라멘을 메인으로 하는 라멘 전문점으로 여러가지 종류의 라멘을 판매하고 있는데 메인셰프가 이탈리아 출신이라는 점에 착안하여 '이탈리안 조리법' 을 일부 섞은 독특한 라멘을 판매하고 있습니다. 여러가지 메뉴들 중에서 가게의 시그니처 메뉴는 '이탈리안 라멘' 으로 이곳에서 만드는 라멘의 육수는 '돼지 대퇴골, 닭 뼈' 를 더해 약 9시간 정도 우린 육수에 '조개, 새우' 만을 별도로 우린 해산물 육수를 이후 첨가한 뒤 마지막으로 '두유' 를 더해 최종적으로 육수를 완성하고 있습니다. 이후 전체적인 담음새는 일반적인 일본라멘을 떠올리게 하는데 토핑 등에도 이탈리아식 조리법을 적용해 '차슈' 의 경우 돼지고기의 '삼겹살' 을 염지하여 만든 이탈리아식 햄인 '판체타' 를 사용하고 있으며 라멘에 사용하는 면 역시 이탈리아산 밀가루릉 이용해 만들고 있습니다. - 외에도 이탈리안 레스토랑을 운영하던 부모님의 레시피를 이용해 '토마토' 와 '해산물' 을 섞은 육수를 베이스로 여기에 대량의 '바지락' 을 더한 '아쿠아팟짜 라멘' 도 독특한 라멘의 하나였으며 사이드 메뉴로 판매하는 '교자' 역시 이탈리아의 향토요리인 '라비올리' 를 구워 제공하고 있습니다. 가게에서 라멘의 면을 만드는데 사용하는 밀가루는 이탈리아산 '세몰리나' 를 사용하고 있습니다.

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