메뉴 미타라시 경단(150엔) ★시그니처★ 흑참깨 경단(150엔) 흑설탕 경단(150엔) 특징 - 일본 아이치현 나고야 야고토닛세키역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 일본의 전통적인 디저트인 '경단' 를 메인으로 다루고 있는 작은 디저트 전문점입니다. - 가게는 2025년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '미츠무라 치쇼' 입니다. 메인 셰프인 '미츠무라 치쇼' 는 평범한 회사에서 회사원 생활을 하다가 정년퇴직을 한 후 자신이 좋아하는 '경단' 을 이용한 현재의 가게를 개업하였습니다. - 가게는 역에서 멀지 않은 조용한 거리에 위치한 가게로 많은 메뉴들을 판매하고 있지는 않고 '경단' 를 메인으로 하고 있습니다. 몇 가지 메뉴들 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '미타라시 경단' 로 가게에서는 한번 쪄낸 쌀을 '경단' 을 만드는 전용기계에 넣어 동그랗게 반죽을 하는데 이곳에서는 이 반죽을 한번만 하고 잘라서 경단으로 만드는 것이 아니라 3회 반복하여 더욱 부드럽고 쫀득한 식감을 만들어내려고 하고 있습니다. 시그니처 메뉴인 '미타라시 경단' 의 경우 이렇게 완성된 경단의 반죽에 소스를 추가하는데 소스는 '미림, 설탕, 간장, 전분가루' 등을 이용해 만든 일반적인 소스로 가게에서 직접 만들고 있습니다. - 가게에서는 시그니처 메뉴인 '미타라시 당고' 이외에 '흑참깨' 등을 사용한 몇가지 변형메뉴들을 판매하고 있으며 경단을 만드는데 사용하는 쌀은 아이치현에서 재배한 '고시히카리' 품종이며 간장은 '사토 양조', 콩가루는 아이치현에서 재배한 '후쿠유타카콩' 을 사용하고 있으며 소스에 활용하는 흑설탕은 오키나와현산을 이용하고 있습니다.

だんごやDECO

〒466-0824 愛知県名古屋市昭和区山里町４０−４ 1階