메뉴 카레치킨(300엔/1개, 1,480엔/5개, 2,950엔/10개) ★시그니처★ 뼈없는 카레치킨(300엔/1개) 점보카레치킨(580엔/1개) 특징 - 일본 홋카이도 쿠시로 지역 교통의 관문인 JR쿠시로역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 닭고기를 이용한 튀김요리를 메인으로 제공하고 있는 지역의 인지도가 높은 닭튀김 가게입니다. - 가게는 홋카이도의 여러 지역에 지점을 운영하고 있는데 본점은 이곳으로 1979년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 본점을 개업하고 현재 브랜드 전반을 관리하고 있는 주인은 '히로세 마사유키' 입니다. 메인셰프인 '히로세 마사유키' 는 오타루 지역의 소울푸드로 이를 처음 판매하기 시작한 "와가도리지다이 나루토" 의 주인에게 자신이 알고 있는 '닭튀김' 레시피를 가르쳐주었고 이후 현재 자신의 가게를 개업하여 영업을 이어오고 있습니다. 오타루의 소울푸드인 '영계반마리튀김' 의 레시피를 전해주었다는 점에서 사실상 홋카이도의 '닭고기' 를 활용한 향토요리를 처음 만든 창시자로도 알려져 있습니다. - 대표메뉴인 '영계닭다리튀김' 을 메인으로 정식의 형태로 제공하는 "와가도리지다이 나루토" 와 다르게 이곳은 '닭튀김' 단일메뉴로 판매하는 것이 특징으로 가게에서 판매하는 메뉴들 중에 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '카레치킨' 입니다. 가게에서 사용하는 닭고기는 기본적으로 닭다리를 사용하고 있는데 닭다리에는 카레가루를 포함해 소금, 후추와 함께 외부에 알릴 수 없는 10가지 종류의 향신료를 더해 밑간을 하고 있으며 달걀물을 입힌 뒤 튀김옷을 더하는데 이 튀김옷에도 '갈릭파우더, 카레가루, 후추' 등의 여러 향신료를 더해 함께 섞어 완성하고 있습니다. 이렇게 튀김옷을 입힌 뒤 기름에 약 2분 정도 튀겨 완성하는데 튀김옷이 매우 바삭하게 튀겨지는 것이 특징으로 처음 메뉴를 개발했던 1980년대 당시에는 흔치 않았던 맛으로 지금보다도 더한 인기를 끌었다고 하며 실제 당시 널리 퍼진 조리법이 아니었기 때문에 '카레치킨' 을 완성하는데까지는 3개월 정도의 시행착오를 거쳤습니다. - 시그니처 메뉴인 '카레치킨' 은 닭다리 1개를 비롯해 5개, 10개가 들어간 세트로도 판매하고 있으며 이들 이외에는 '카레가루' 를 사용하지 않고 '소금' 으로만 밑간을 해 완성한 '소금치킨' 과 '파래' 를 더해 만든 '조이치킨' 등도 판매하고 있습니다. 가게에서 요리를 만드는데 사용하는 닭고기는 '사쿠라히메도리' 를 사용하고 있습니다.

ジョイパックチキン 和商市場本店

〒085-0018 北海道釧路市黒金町１３丁目２５