메뉴 갓만든 달걀중화소바(490엔/590엔/690엔) ★시그니처★ 리치 달걀중화소바(1,290엔/1,490엔) 돼지고기생강구이 라멘(1,680엔) 특징 - 일본 도쿄도 토리츠다이가쿠역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 세련된 스타일의 라멘을 판매하고 있는 지역의 인기있는 라멘 전문점입니다. - 가게는 2022년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '나카자와 료' 입니다. 사실 이 가게는 기존 "츠케멘 TETSU" 와 "이조바치" 등 다양한 라멘가게를 운영하고 있는 '코미야 카즈노리' 가 프로듀싱한 곳으로 찬물에 불리지 않고 그대로 제공하는 '가마우동' 에서 아이디어를 얻은 현재의 컨셉을 가진 라멘 전문점을 새롭게 개업한 것이라고 합니다. - 가게의 큰 성격은 라멘 전문점으로 실제 다양한 면요리를 판매하고 있는데 가게에서 판매하는 여러가지 메뉴 중 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '갓만든 달걀중화소바' 입니다. 가게에서 만드는 라멘의 육수는 '돼지뼈, 닭 뼈, 다시마, 돼지기름, 표고버섯' 등을 모두 넣고 오랜시간 우린 육수에 간장을 베이스로 만든 '간장양념' 과 더해 기본적으로 '간장라멘' 의 형태를 띠고 있는 것이 특징으로 이렇게 만든 육수에는 면과 노른자에 얇게 썬 파가 들어가는데 이 파는 참기름에 버무린 것으로 고소한 풍미를 가지고 있는 것이 특징이었습니다. 시그니처 메뉴인 '갓만든 달걀중화소바' 에 들어가는 면은 물의 비율인 가수율이 50% 인 '중화면' 을 사용하고 있는데 '면 추가' 를 주문할 경우 처음에 제공하는 면보다는 조금 더 얇은 면을 제공해 같은 육수에서 서로 다른 면의 식감을 느낄 수 있도록 하고 있습니다. 가게에서 제공하는 라멘은 시그니처 메뉴 이외에도 '차슈' 등의 토핑을 올린 '리치 달걀중화소바' 를 비롯해 '돼지고기 생강구이' 를 토핑으로 활용한 라멘도 별도로 판매하고 있습니다. - 라멘의 경우 처음 나온 그대로 먹을 수도 있지만 테이블에는 개개인의 취향에 맞춰 넣을 수 있는 별도의 재료들도 구비하고 있는데 '표고버섯초' 등 일반적인 조미료 이외에 '가다랑어포, 부추, 파 튀김, 치즈, 목이버섯' 등도 제공하고 있습니다.

釜玉中華そば ナポレオン軒

〒152-0031 東京都目黒区中根１丁目５−１