메뉴 전어초밥(297엔) ★시그니처★ 달걀초밥(154엔) 정어리초밥(297엔) 전갱이초밥(297엔) 문어초밥(363엔 줄무늬전갱이초밥(495엔) 중뱃살초밥(726엔) 특징 - 일본 오사카 중심지인 우메다 부근 키타신치역에서 멀지 않은 곳에 위치한 가게로 비교적 합리적인 가격에 다양한 해산물을 즐길 수 있는 초밥 전문점입니다. - 가게는 2007년에 개업하여 현재까지 영업을 이어오고 있으며 현재 가게의 주방에서 다양한 요리를 만들어주고 있는 메인 셰프는 '이와시타 카즈야 입니다. 메인 셰프인 '이와시타 카즈야' 는 이 가게를 운영하고 있는 회사가 도쿄에 운영하고 있는 고급 스시 오마카세 전문점인 "켄잔" 에서 4년간 수행을 하고 이곳으로 자리를 옮겨 초밥을 만들어주고 있는데 가게는 여러 명이 자신들의 구역을 맡아 요리를 담당하고 있는 성격으로 운영하고 있습니다. - 가게는 카운터를 중심으로 다양한 제철해산물을 활용해 초밥이나 회 등 손님이 원하는 스타일로 주문을 할 수 있는데 실제 가게를 처음 개업할때 같은 회사에서 운영하고 있는 고급 오마카세 전문점과 차별화를 두어 '초밥' 을 메인으로 두는 '펍' 처럼 가볍게 들를 수 있는 가게를 생각한 것이라고 하며 실제 늦은 시간까지 다양한 해산물을 즐길 수 있었습니다. 가게에서 판매하는 다양한 메뉴들 중에서 가장 인기가 많은 시그니처 메뉴는 '전어' 로 에도마에 시절 '패스트푸드' 처럼 즐기던 외형뿐 아니라 '에도마에 스시' 를 대표하는 생선인 '전어' 를 활용해 내용까지 비슷하게 구성한 것으로 실제 가게에서도 일정기간 숙성하여 초밥 등에 활용하고 있으며 외에도 '전갱이, 문어, 갯장어, 소라' 등 여러 해산물 뿐 아니라 '물가지' 등도 초밥의 재료나 구워서 제공하기도 하고 있습니다. - 가게에서 만들어주고 있는 초밥의 크기 역시 '에도마에 초밥' 의 특성을 살려 특히 재료의 손질이 전체적으로 두꺼운 편으로 크기가 큰 편이었으나 초밥을 만들어주는 요리사들과 자유롭게 소통하여 원하는 방식으로 초밥을 주문할 수 있습니다. 가게를 운영하는 회사가 고급 스시 오마카세 전문점도 운영하고 있어 실제 이들 가게에 사용하고 있는 동일한 재료를 사용하고 있습니다.

写楽大阪北第四店

〒530-0002 大阪府大阪市北区曾根崎新地１丁目６−９ サンパレスビル 1階